Rocambole Pavlova de Natal: merengue macio com creme e cerejas
Procurando uma sobremesa cenográfica e leve para as festas? O Rocambole Pavlova de Natal é a escolha perfeita!
Uma base de merengue macia e enrolada, recheada com creme e cerejas, que une crocância e cremosidade em uma única sobremesa espetacular.
É uma sobremesa elegante e sem glúten, ideal para o almoço de Natal ou o jantar de Réveillon. Sua apresentação em forma de rocambole, decorada, o torna um verdadeiro centro de mesa delicioso.
Além disso, você pode personalizá-lo com chocolate branco, creme de castanhas ou lascas de coco para torná-lo ainda mais especial.
Prepare-o com antecedência e sirva bem frio: conquistará todos, dos adultos às crianças!
Experimente também estas sobremesas natalinas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Réveillon, Natal
- Potência 221,87 (Kcal)
- Instrumentos 33,05 (g) dos quais açúcares 32,10 (g)
- Proteínas 2,27 (g)
- Gordura 9,50 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 27,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Rocambole Pavlova de Natal: merengue macio com creme e cerejas:
forma 35×35 cm
- 5 claras de ovo
- 250 g açúcar
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 1 colher de chá amido de milho
- baunilha
- 250 ml creme de leite para bater
- 2 colheres açúcar
- 200 g cerejas
Ferramentas
Tigela grande (para bater as claras)
Batedor elétrico ou batedeira (essenciais para bater o merengue em ponto firme)
Espátula de silicone (para incorporar maizena, vinagre e baunilha delicadamente)
Assadeira retangular 35×25 cm (ou similar, para espalhar o merengue)
Papel manteiga (para forrar a assadeira e enrolar a sobremesa)
Peneira (para polvilhar açúcar de confeiteiro sobre a base)
Faca serrilhada (para aparar as bordas do merengue, se necessário)
Tigela e batedor (para bater o creme)
Colher ou espátula (para distribuir o recheio)
Prato de servir ou bandeja longa (para apresentar o rocambole)
Passos
Para preparar o Rocambole Pavlova de Natal: merengue macio com creme e cerejas, assista ao vídeo AQUI.
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Em uma tigela, bata as claras com o batedor elétrico até ficarem em neve macia.
Adicione o açúcar uma colher de cada vez, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme.
Incorpore delicadamente o vinagre, maizena e baunilha, misturando com uma espátula.
Forre uma assadeira de 35×25 cm com papel manteiga e espalhe o merengue em uma camada uniforme (cerca de 2 cm).
Asse em forno estático pré-aquecido a 160 °C por 20 minutos, depois abaixe para 140 °C e continue assando por mais 15 minutos.
A superfície deve estar seca, mas não muito dura.
Retire do forno e vire o merengue sobre uma nova folha de papel manteiga polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Remova delicadamente o papel usado na cocção e enrole o merengue sobre si mesmo, ajudando-se com o papel limpo.
Deixe esfriar completamente enrolado. Cozinhe as cerejas com o açúcar por cerca de 10 minutos e deixe esfriar.
Bata o creme com o açúcar e depois adicione a mistura de cerejas.
Desenrole delicadamente o merengue resfriado, espalhe o creme obtido.
Enrole novamente e transfira o rocambole para um prato de servir.
Decore a gosto!
💡 Dicas
Você pode substituir as cerejas por frutas vermelhas, creme de castanhas ou pedaços de chocolate para uma versão mais saborosa.
Prepare o merengue no dia anterior e armazene bem coberto em temperatura ambiente: recheie pouco antes de servir.
