Roccocò napolitanos
A cozinha napolitana é famosa em todo o mundo por suas delícias culinárias. Entre as muitas coisas típicas que se preparam durante o período natalino estão os roccocò! Biscoitos secos em forma de rosquinha que se conservam por muito tempo, pois são feitos sem ovos, leite ou manteiga, mas apenas usando farinha, amêndoas, água, aromas e o pisto ou uma mistura de especiarias a seu gosto. De fato, se nesta receita você usar leite vegetal para pincelar no final, você terá roccocò veganos! Se você não tiver o pisto ou não gostar de certas especiarias, pode criá-las misturando as especiarias que preferir. No pisto original vão anis-estrelado, cravo, canela, uma pitada de pimenta, noz-moscada e coentro, mas cada um pode modificá-lo de acordo com o seu gosto! Esses biscoitos são muito simples de preparar e são ótimos também para presentear nossos queridos nas festas!
Experimente também estas receitas de biscoitos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para os roccocò napolitanos:
- 250 g farinha
- 100 ml água
- 200 g amêndoas
- 180 g açúcar
- 5 g cacau amargo em pó
- 1 g amoníaco para doces
- casca de limão
- casca de laranja
- pisto (Ou especiarias a gosto)
Passos
A preparação dos roccocò napolitanos é muito simples e rápida, veja o vídeo AQUI.
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Primeiro, tratamos ligeiramente a metade das amêndoas e depois as juntamos (todas as amêndoas) à farinha. Adicionamos o açúcar, o cacau, pisto ou especiarias a gosto.
Adicionamos o amoníaco e misturamos. Adicionamos um pouco de casca de limão e laranja, a água e amassamos até obter uma massa homogênea. Cortamos em pedaços.
Estendemos um pedaço de cada vez e formamos roscas. Continuamos assim até terminar a massa. Colocamos os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga um pouco distantes entre si.
Pincelamos com ovo ou leite ou qualquer tipo de bebida vegetal (se não quiser a versão vegana) e assamos a 180° por cerca de 20 min.
Bom apetite!
