Rolo de pan brioche salgado com ricota: macio e saboroso
O rolo de pan brioche salgado com ricota é um pão fermentado macio e gostoso, ideal para servir como entrada, prato único ou para enriquecer buffets e ocasiões especiais. O recheio cremoso de ricota e a forma visualmente atraente o tornam irresistível, perfeito também para preparar antecipadamente
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 330 g kefir
- 2 ovos
- 5 g fermento biológico seco
- 600 g ricota
- 2 ovos
- alho
- ervas aromáticas
- sal
- 1 ovo
- 100 ml leite
- 1 pacote iogurte natural
- sal
Ferramentas
Tigela grande
Superfície para abrir massa
Rolo de massa
Forma redonda
Papel manteiga
Pincel de cozinha
Passos
Para preparar o Rolo de pan brioche salgado com ricota assista ao vídeo AQUI.
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Preparemos a massa:
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento, o sal, os ovos e o kefir. Amasse por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
Preparemos o recheio:
Em uma tigela, misture a ricota com as ervas aromáticas, o alho, o sal e o ovo, até obter um creme homogêneo.
Após a fermentação, divida a massa em 4 partes. Abra uma parte de cada vez e espalhe ¼ do creme de ricota por cima.
Enrole formando um rolo e coloque no centro da forma forrada com papel manteiga. Proceda da mesma forma com as outras partes
disponha os rolos ao redor para formar um rolo grande. Cubra e deixe crescer por mais 1 hora. Misture o iogurte, ovo, leite e sal.
Coloque sobre o rolo a mistura obtida. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 60 minutos, até dourar.
bom apetite!
Conservação & dicas:
❄️ Conservação
O rolo de pan brioche salgado com ricota se conserva por 1–2 dias na geladeira, bem coberto. Pode ser levemente aquecido no forno antes de servir.
💡 Dicas
Você pode enriquecer o recheio com espinafre, presunto ou queijo ralado
Ótimo também com ricota e legumes grelhados
Perfeito para servir morno ou à temperatura ambiente
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o rolo de pan brioche salgado com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo com antecedência. Depois de assado, deixe esfriar completamente e armazene na geladeira bem coberto por 1–2 dias. Antes de servir, aqueça levemente no forno.
Posso congelar o rolo de pan brioche salgado com ricota?
Sim, o rolo pode ser congelado já assado. Corte em fatias, embrulhe individualmente e congele. Basta descongelar e aquecer no forno para recuperar a maciez e o sabor.
Posso substituir o kefir na massa?Certamente. Você pode substituir o kefir por iogurte natural ou leite, mantendo as mesmas quantidades para obter uma massa macia.
Que tipo de ricota é melhor usar?
É recomendada uma ricota bem escorrida, de preferência de vaca. Se estiver muito úmida, deixe escorrer na geladeira para evitar que o recheio fique aguado.
Posso acrescentar outros ingredientes ao recheio?
Sim, você pode enriquecer o recheio com espinafre, abobrinhas raladas, presunto cozido, speck ou queijos ralados para uma versão ainda mais saborosa.
O rolo é adequado para buffets e festas?Absolutamente sim. O rolo de pan brioche salgado com ricota é ideal para buffets, aperitivos e ocasiões especiais, graças à sua forma visualmente atraente e consistência macia.
Como obter um rolo macio e bem fermentado?
Respeite os tempos de fermentação, utilize ingredientes à temperatura ambiente e não exagere na farinha durante a preparação da massa.
Posso assá-lo em fritadeira elétrica?
Por causa do tamanho e da dupla fermentação, é preferível assar em forno tradicional. Na fritadeira elétrica, pode não assar de modo uniforme.
