Rolo mimosa tiramisù
O tiramisù é por excelência a sobremesa mais amada pelos italianos, então, já que estamos no período das mimosas, por que não fazer um rolo com a base de café com um creme de tiramisù e, obviamente, no meio uma fileira de savoiardi embebidos em café ☺️😂. Devo dizer que tenho uma imaginação considerável 🙈 quanto mais faço, mais ideias tenho, até mesmo bastante estranhas😂.
Se quiser, experimente também estes bolos mimosa:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para o rolo mimosa tiramisù:
forma 35×35 cm
- 4 ovo
- 70 g farinha
- 70 ml óleo de sementes
- 80 g açúcar
- 4 colheres água (Quente)
- sal
- 2 colheres de chá café solúvel
- 125 g açúcar
- 70 ml água
- 100 g gemas pasteurizadas
- 250 g mascarpone
- 6 g gelatina em folhas (3 folhas)
- 100 g chantilly
- 3 savoiardi
- café
Etapas
Para a preparação do rolo mimosa tiramisù assista ao vídeo AQUI.
Primeiro, separamos as claras das gemas. Adicionamos o açúcar às claras e batemos em neve. Juntamos as gemas, o café,
Adicionamos a água quente e batemos até obter uma mistura clara e cremosa. Adicionamos o óleo,
Colocamos a farinha e misturamos. Incorporamos as claras aos poucos, com movimentos leves de cima para baixo. Colocamos na forma com papel manteiga, espalhamos e nivelamos.
Batemos levemente. Assamos a 180°C por cerca de 15 min. Após o cozimento, cobrimos com outro papel manteiga, viramos e retiramos o papel colado. Deixamos esfriar.
Em uma panela, colocamos o açúcar e a água e deixamos ferver até atingir 121°C. Colocamos o xarope obtido sobre as gemas aos poucos e batemos.
Esprememos a gelatina hidratada e a dissolvemos em um pouco de café quente, depois adicionamos sobre as gemas batidas. Adicionamos o mascarpone.
Colocamos o chantilly semi batido.
Montagem:
Pegamos a base fria, cortamos as bordas grossas. Adicionamos cerca de 3/4 do creme preparado, espalhamos e nivelamos.
Polvilhamos um pouco de cacau em cima. Embebemos os savoiardi no café adoçado e os colocamos alinhados na borda. Esperamos alguns minutos para a gelatina começar a fazer efeito.
Enrolamos. Envolvemos em papel manteiga e colocamos na geladeira por algumas horas. Após algumas horas, cortamos as primeiras fatias.
Cortamos em cubos as sobras das bordas. Cobrimos o rolo com o creme restante e depois com os cubos cortados. Decoramos a gosto.
Bom apetite !
