Tomates secos em azeite
Uma conserva valiosa que prevê a secagem dos tomates e depois colocados em azeite com várias especiarias para conservá-los por muito tempo. A receita tradicional prevê uma secagem lenta ao sol por vários dias, mas nem todos temos os espaços adequados e a “paciência” para seguir este procedimento, (como eu, aliás 😂) então eu tentei fazê-los no forno e devo dizer que não esperava, mas ficaram uma MARAVILHA 🤩. Meu conselho é que, como durante o dia faz muito calor, façam esta receita à noite, antes de dormir e pela manhã já devem estar prontos! Se você tiver tomates da horta, ainda melhor, o resultado será extraordinário!
Experimente também estas receitas com tomates:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20/30
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para tomates secos em azeite:
- tomates San Marzano
- azeite extravirgem
- sal
- açúcar
- especiarias (A gosto)
Passos
A preparação dos tomates secos em azeite é muito simples, mas requer um longo cozimento muito lento, veja o vídeo AQUI.
Eu fiz 5 kg de tomates, enchi duas assadeiras grandes e após a secagem obtive dois potes de 400 e 600g.
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Lavamos cuidadosamente os tomates, cortamos a tampa e depois ao meio, e os colocamos na bandeja forrada com papel manteiga. Colocamos em fileiras, bem próximos uns dos outros, sem deixar espaço. Adicionamos um pouco de sal, açúcar e um fio de azeite.
Deixamos cozinhar a 140° por cerca de 10/12 horas. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos tomates. À medida que começam a ficar prontos, retiramos e colocamos sobre uma grade para esfriar.
Uma vez frios, colocamos nos potes esterilizados. Adicionamos um pouco de azeite entre os tomates e várias especiarias a gosto. Por fim, cobrimos com azeite. Colocamos uma pressão por cima para mantê-los cobertos. Fechamos os potes e, se quisermos conservá-los por muito tempo, fervemos novamente os potes por cerca de 20 minutos.
Bom apetite!
