torta mimosa de framboesa
Uma torta feita em tema para o Dia da Mulher com uma base de massa amanteigada e recheada com um creme delicioso de framboesa e no meio uma camada de bolo esponja embebido com uma mistura de alchermes e xarope de açúcar, toda coberta inevitavelmente com o bolo esponja esfarelado, uma verdadeira delícia! Eu adoro framboesa, então digamos que me presenteei com esta versão especial ☺️.
Experimente também estes bolos mimosa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a torta mimosa de framboesa:
forma 24 cm
- 300 g farinha 00
- 100 g açúcar
- Meia saquinho fermento em pó para bolos
- sal
- 1 ovo
- 40 ml água
- 100 g manteiga
- 200 ml leite
- 50 ml creme de leite líquido
- 16 g amido de milho
- 16 g amido de arroz
- 1 ovo
- raspa de limão
- baunilha
- 20 manteiga
- 250 g creme chantili
- 200 g framboesas
- 50 g açúcar
- 20 ml suco de limão
- q.b. bolo esponja
- alchermes
- xarope de açúcar
Passos
Para a preparação da torta mimosa de framboesa assistam ao vídeo AQUI.
Preparação da base:
Em um recipiente colocamos a farinha, uma pitada de sal, o açúcar, a manteiga fria e trabalhamos com as mãos.
Adicionamos o ovo, a água, misturamos e amassamos até obter uma mistura homogênea. Envolvemos em filme plástico e colocamos na geladeira por pelo menos 30 min.
Após cerca de 30 min pegamos a massa e a estendemos sobre uma folha de papel manteiga, se necessário colocamos um pouco de farinha. Colocamos na forma, ajeitamos bem e cortamos o excesso, se houver.
Fazemos furos com um garfo. Cobrimos com papel manteiga e colocamos leguminosas por cima. Cozinhamos a 180° por cerca de 40 min.
Cortamos um pouco de bolo esponja em tiras. Esfarelamos um pouco de bolo esponja e guardamos para a decoração.
Preparação do creme:
Primeiro colocamos o leite para ferver com a casca de limão. Em um recipiente colocamos o açúcar, o amido de arroz,
o amido de milho, misturamos. Adicionamos o ovo e misturamos. Colocamos o creme de leite líquido (50 ml),
o leite fervente e misturamos. Cozinhamos no micro-ondas até engrossar. Tiramos do micro-ondas a cada minuto para mexer. Uma vez engrossado,
adicionamos a manteiga, cobrimos com filme plástico e deixamos esfriar.
Preparação da mistura de framboesas:
Em uma panela colocamos as framboesas, o açúcar, o suco de limão,
cozinhamos por cerca de 10 min mexendo de vez em quando. Desligamos e deixamos esfriar. Pegamos o creme frio e amolecemos um pouco.
adicionamos as framboesas, o creme chantili e misturamos.
Montagem:
Colocamos a base bem fria
adicionamos um pouco de creme formando uma elevação no centro. Colocamos por cima as tiras de bolo esponja mantendo a elevação. Molhamos com xarope e alchermes. Cobrimos com o creme restante criando uma pequena montanha.
Colocamos por cima o bolo esponja esfarelado e decoramos a gosto. Na geladeira por algumas horas.
Bom apetite!
