Zacusca de feijão: receita tradicional romena
A zacusca de feijão é uma deliciosa conserva típica romena, preparada com cebolas, cenouras, pimentões assados, purê de tomate e feijões cozidos. Um creme perfumado e genuíno, perfeito para passar no pão ou servir como aperitivo.
Seu sabor rico nasce de um longo cozimento em fogo baixo, que une todos os aromas com um toque de pimenta e louro. É preparada no outono, quando os vegetais estão mais saborosos, e guarda em cada pote o gosto autêntico da cozinha caseira.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20/30
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para Zacusca de feijão: receita tradicional romena:
- 500 g cebola
- 250 ml óleo de semente
- 700 ml purê de tomate
- 700 g pimentões (assado)
- 300 g cenouras
- 250 g feijões cozidos
- louro
- sal
- pimenta
Passos
Para a preparação da Zacusca de feijão: receita tradicional romena assista ao vídeo AQUI.
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Primeiro prepare todos os vegetais: pique finamente as cenouras, as cebolas e os pimentões assados e descascados. Você pode fazer isso à mão ou com um processador de alimentos, assim mantém uma consistência ligeiramente rústica, como na receita tradicional. Em uma panela grande, despeje o óleo e, quando estiver quente, adicione a cebola e as cenouras. Deixe refogar suavemente por cerca de dez minutos, até que a cebola fique transparente e libere seu aroma.
Neste ponto, adicione os pimentões assados, misture bem e deixe absorver o sabor por alguns minutos. Depois despeje o purê de tomate, cubra parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quando os vegetais estiverem bem cozidos, adicione os feijões cozidos, uma pitada de sal, alguns grãos de pimenta e uma folha de louro.
Continue cozinhando por mais 30 minutos, até obter um creme espesso, brilhante e perfumado.
Neste ponto, sua zacusca de feijão está pronta! Se você quiser conservá-la, despeje ainda quente nos potes esterilizados, feche bem e deixe esfriar invertido: ela se manterá perfeitamente por vários meses.
Bom apetite!
Conservação:
despeje a zacusca quente nos potes esterilizados, feche hermeticamente e deixe esfriar invertido. Conserve por até 8 meses na despensa; após a abertura, mantenha na geladeira e consuma em até 5 dias.
