zeppole com creme
Sejam fritas ou assadas, as zeppole são sempre muito apreciadas, especialmente no 19 de março para o Dia dos Pais. Eu digo que, se vou me “estragar”, me estrago bem, então as fiz fritas 😂, mas você pode escolher se faz como eu ou se as assa no forno! Para o recheio, escolhi o clássico creme de confeiteiro e, é claro, não pode faltar a amarena em calda no centro!
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Experimente também estas receitas de zeppole:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 20/30
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: São José
Ingredientes para as zeppole com creme:
- 250 ml leite
- 2 gemas
- 100 g açúcar
- baunilha
- 25 g amido de milho
- casca de limão
- 250 ml creme de leite fresco
- 240 ml água
- sal
- 4 ovos
- 60 g manteiga
- 1 colher de sopa açúcar
- 150 g farinha
Passos
Para a preparação das zeppole com creme, assista ao vídeo AQUI.
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Preparação do creme:
Primeiro, colocamos a casca de limão no leite e deixamos chegar quase à fervura. Em uma panela, colocamos as gemas, o açúcar, o amido e misturamos (se necessário, adicionamos um pouco de leite frio (10/20 ml).
Devemos obter um creme homogêneo. Adicionamos um pouco de baunilha. Coamos o leite quente e adicionamos misturando.
Levamos ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Uma vez engrossado, transferimos para um recipiente,
cobrimos com filme plástico e deixamos esfriar.
Preparação da massa choux:
Em uma panela, colocamos a água, a manteiga, um pouco de sal, o açúcar e deixamos derreter no fogo.
Uma vez que a manteiga derreteu completamente, colocamos a farinha de uma só vez e misturamos até obter uma bola homogênea. Desligamos e deixamos esfriar.
Quando estiver morno, adicionamos um ovo de cada vez, incorporando bem antes de adicionar outro. Como alternativa ao batedor, pode-se usar uma colher de pau. Transferimos a mistura para um saco de confeiteiro e formamos as zeppole em uma folha de papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas.
Podemos assá-las no forno a 200º por cerca de 10 min e depois a 180º por mais 15 min ou cortamos o papel manteiga, colocamos no óleo quente
removemos o papel. Cozinhamos por alguns minutos de ambos os lados. Escorremos e colocamos no papel absorvente. Continuamos até acabar a mistura.
Montagem:
Enchemos as zeppole com o creme preparado anteriormente, colocamos um pouco de creme também por cima, depois colocamos uma amarena no centro.
Bom apetite!
