Adoro o arroz negro, e este com lulas e brócolis é um prato principal de sabor realmente surpreendente e é uma receita muito versátil. Bom tanto morno quanto frio, pode ser uma ótima ideia também como refeição para levar fora agora que as temperaturas primaveris convidam para os primeiros passeios ao ar livre.
É uma espécie de salada de arroz que se prepara de forma fácil e rápida e já só com suas cores abre o apetite. A vantagem do arroz negro nas saladas é que, sendo um arroz integral, ao contrário do clássico arroz branco, mantém melhor o cozimento, permanecendo sempre crocante e bem soltinho.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 386,01 (Kcal)
- Instrumentos 42,87 (g) dos quais açúcares 3,04 (g)
- Proteínas 22,06 (g)
- Gordura 13,41 (g) dos quais saturados 2,09 (g)dos quais insaturados 1,11 (g)
- Fibras 4,06 (g)
- Sódio 1.218,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o arroz negro com lulas e brócolis
- 200 g arroz negro
- 200 g brócolis
- 500 g lulas (limpas)
- 1/2 cebola roxa
- 35 g vinagre de vinho branco
- 35 g vinho tinto
- 1 limão (não tratado)
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 raminho tomilho (fresco)
- q.b. sal
- 2 colheres de sopa amêndoas em lâminas
Preparo do arroz negro com lulas e brócolis
Para preparar o arroz negro com lulas e brócolis, primeiro coloque o arroz para cozinhar em água fervente com sal por cerca de 25/30 minutos.
Enquanto isso, fatie a cebola e coloque-a de molho em uma tigela com 350 ml de água, o vinagre de vinho branco e o vinho tinto e reserve.
Limpe os brócolis, descasque o talo e corte-o em cubos, depois divida o restante em floretes. Ferva os brócolis colocando primeiro o talo na água e após cerca de 10 minutos as flores, que precisarão de apenas 5 minutos de cozimento.
Escorra os brócolis e coloque-os em água com gelo para manter a cor.
Corte as lulas e cozinhe-as em uma panela em fogo médio com uma colher de sopa de azeite e um raminho de tomilho até ficarem macias. Isso levará cerca de 15/20 minutos: no início, as lulas soltarão água, quando esta tiver evaporado estarão prontas.
Quando o arroz estiver cozido, escorra-o bem e coloque-o em uma tigela. Tempere com o restante azeite EVO e adicione os brócolis cozidos, as lulas cozidas e a cebola bem escorrida e seca. Ajuste o sal e tempere com um pouco de suco de limão e as raspas extraídas da casca.
Polvilhe com as amêndoas em lâminas e sirva morno ou frio.
