A creme de feijão cannellini com radicchio e caciocavallo é um ótimo prato principal, quase um prato único de sabor marcante, para aquecer até a mais fria noite de inverno.
Sopas de verduras, cremes e velutadas, com a adição de leguminosas, e neste caso também de queijo e um pouco de bacon, tornam-se um prato perfeito para salvar o jantar que se prepara facilmente.
Nesta receita, usei feijões cannellini secos que deixei de molho na noite anterior e fervi com uma folha de louro para torná-los mais digeríveis, mas se quiser acelerar o tempo de preparação, pode também usar feijões enlatados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 385,00 (Kcal)
- Instrumentos 31,74 (g) dos quais açúcares 2,77 (g)
- Proteínas 21,83 (g)
- Gordura 19,96 (g) dos quais saturados 0,91 (g)dos quais insaturados 0,63 (g)
- Fibras 8,03 (g)
- Sódio 1.478,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a creme de feijão e radicchio
- 500 g feijões cannellini enlatados (ou deixados de molho na noite anterior e cozidos)
- 300 g radicchio
- 100 g bacon doce (em uma única fatia)
- 80 g caciocavallo
- 2 echalotas
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação da creme de feijão e radicchio
Para preparar a creme de feijão cannellini com radicchio e caciocavallo, primeiramente pique uma das echalotas e doure-a em uma panela com o azeite de oliva extra virgem. Adicione os feijões cannellini cozidos com um pouco do seu líquido de cozimento e deixe apurar por cerca de dez minutos. Salgue e triture com a ajuda do liquidificador de imersão, adicionando, se necessário, um pouco mais da água de cozimento dos feijões. Você deve obter um creme liso e aveludado.
Lave o radicchio e corte-o em tiras. Em uma frigideira antiaderente, sem adição de gordura, doure o bacon cortado em tiras finas e, quando estiver bem dourado, transfira-o para um prato, mantendo na frigideira a gordura que se derreteu.
Na gordura do bacon, doure a outra echalota picada e depois adicione o radicchio para refogar (serão suficientes 5 minutos). Recoloque o bacon na frigideira junto com o radicchio, misture e ajuste o sal.
Coloque um pouco da creme de feijão bem quente nos pratos individuais, complete cada prato com um pouco de radicchio refogado com bacon, polvilhe com o caciocavallo ralado grosseiramente com um ralador de orifícios largos e sirva imediatamente, polvilhando, se desejar, com um pouco de pimenta preta moída na hora.
