Os filés de perca fritos com creme de alho-poró são um segundo prato de peixe que agradará até os mais céticos, como por exemplo as crianças.
A perca é, na verdade, um peixe de lago com carne suculenta e sabor delicado. Os filés são sem espinhas e ideais para empanar e fritar como neste caso, onde o peixe frito é combinado com um saboroso creme de alho-poró temperado com leite de coco e curry.
Uma receita com um sabor um pouco exótico, portanto, que é fácil de preparar e pode ser servida à mesa em menos de 30 minutos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 525,59 (Kcal)
- Instrumentos 35,31 (g) dos quais açúcares 5,15 (g)
- Proteínas 35,18 (g)
- Gordura 27,00 (g) dos quais saturados 5,21 (g)dos quais insaturados 18,40 (g)
- Fibras 3,68 (g)
- Sódio 1.663,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 249 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os filés de perca fritos com creme de alho-poró
- 600 g peixe Perca (em filés)
- 300 g alho-poró
- 2 ovos
- 40 ml leite de coco (sem açúcar)
- 1/2 colher de chá curry
- q.b. farinha
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de amendoim
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Preparação dos filés de perca fritos com creme de alho-poró
Para preparar os filés de perca fritos com creme de alho-poró, primeiro lave os alhos-porós, corte-os em rodelas e refogue-os por alguns minutos na frigideira com um fio de azeite de oliva extra virgem. Tempere com o curry, uma pitada de sal e o leite de coco. Cozinhe por cerca de 10 minutos, depois bata-os para obter um creme.
Corte os filés de peixe perca em tiras largas de cerca de dois dedos, depois seque-os bem com papel toalha, passe-os na farinha, depois no ovo batido e em seguida na farinha de rosca, pressionando com as mãos para aderir bem a crosta e eliminando o excesso de farinha de rosca.
Frite os filés de perca empanados em abundante óleo de amendoim bem quente, dourando bem de todos os lados por cerca de 3 minutos. Escorra os filés de perca fritos sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo, em seguida, salgue-os e sirva-os bem quentes e crocantes com o creme de alho-poró preparado anteriormente.
Conselhos
Você sabia? Quando se fritam alimentos empanados com a clássica crosta de ovos e farinha de rosca, nunca se deve salgar o ovo, caso contrário, a crosta tende a se soltar durante a fritura. É melhor salgar o alimento uma vez cozido, quando ainda está bem quente enquanto escorre no papel toalha.
