Para a Páscoa, o que há de melhor do que uma boa focaccia com aspargos, bacon e tomatinhos? Rica e saborosa, esta focaccia será o acompanhamento ideal também para o piquenique de Páscoa.
A massa da focaccia é enriquecida com sementes de papoula que conferem um aroma e sabor muito peculiares, que lembram avelã e, em geral, frutas secas.
Os aspargos são o legume principal da primavera e podem ser utilizados de muitas maneiras; nesta receita, tornam-se buquês tenros envoltos em queijo e bacon.
Essa focaccia pode ser preparada com antecedência e apreciada fria, mas dá o seu melhor quando consumida morna.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
- Potência 351,99 (Kcal)
- Instrumentos 48,60 (g) dos quais açúcares 3,39 (g)
- Proteínas 14,59 (g)
- Gordura 12,44 (g) dos quais saturados 1,90 (g)dos quais insaturados 3,14 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sódio 913,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a focaccia com aspargos, bacon e tomatinhos
- 500 g farinha 00
- 1 sachet fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 20 g sementes de papoula
- 400 g aspargos
- 8 fatias bacon
- 8 fatias emmenthal
- 12 tomatinhos
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada orégano seco
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Forma diâmetro 26/28 cm
Preparação da focaccia com aspargos, bacon e tomatinhos
Para preparar a focaccia com aspargos, bacon e tomatinhos, primeiro você deve preparar um prefermento.
Em um copo grande, coloque 100 ml de água morna e dissolva o fermento biológico seco. Adicione também uma colher de chá de açúcar e uma colher de farinha retirada do total dos ingredientes. Misture bem até formar uma massa líquida que você cobrirá com filme plástico e deixará descansar por 15 minutos, até que uma espuma se forme na superfície e a mistura comece a fermentar, preenchendo o copo.
Enquanto isso, prepare os aspargos.
Limpe os aspargos eliminando a parte dura, lave-os e corte-os em pedaços de cerca de 4 dedos, mantendo as pontas inteiras e dividindo os talos em 4 ao longo. Refogue os aspargos na panela com um fio de azeite e sal por 5 minutos.
Coloque as fatias de bacon na tábua de cortar e sobreponha uma fatia de queijo e um pequeno maço de aspargos (reserve um pouco das pontas para a decoração).
Enrole formando um rolinho e reserve
À mão ou com a ajuda da batedeira, amasse a focaccia, colocando a farinha, as sementes de papoula, o prefermento preparado anteriormente e mais 200 ml de água.
Comece a amassar adicionando em um segundo momento 10 g de sal e uma colher de azeite EVO. Continue amassando até obter uma massa macia e lisa que você cobrirá com filme plástico e deixará fermentar por uma hora.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio
Quando a massa estiver bem fermentada, estenda a focaccia na forma ligeiramente untada
Distribua sobre a focaccia os rolinhos preparados com aspargos e bacon, os tomatinhos e decore com as pontas dos aspargos reservados.
Tempere com um fio de azeite EVO e uma pitada de orégano.
Neste ponto, deixe a focaccia fermentar por mais meia hora enquanto pré-aquece o forno a 180°C.
Asse a focaccia com aspargos, bacon e tomatinhos por 20 minutos, em seguida, cubra com uma folha de alumínio e continue assando por mais 10 minutos.
Uma vez assada, retire sua focaccia do forno e sirva morna.
