Os nhoques de trigo sarraceno com repolho roxo são um primeiro prato de sabor rústico, inspirado na culinária trentina e nos sabores e tradições do norte, como os famosos pizzoccheri.
Trata-se de uma versão de nhoque muito diferente dos clássicos nhoques de batata, os nhoques de trigo sarraceno têm uma consistência mais firme e um sabor rústico. Recomendo fazerem pequenos, pois preparam-se rapidamente já que não é necessário riscá-los. Vocês podem cozinhá-los imediatamente ou prepará-los com antecedência e também podem congelá-los.
Os nhoques são uma preparação que se presta a muitas interpretações, se você quiser ter outras ideias pode ver também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 356,29 (Kcal)
- Instrumentos 49,45 (g) dos quais açúcares 3,95 (g)
- Proteínas 12,28 (g)
- Gordura 14,16 (g) dos quais saturados 5,91 (g)dos quais insaturados 5,74 (g)
- Fibras 6,61 (g)
- Sódio 1.023,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os nhoques de trigo sarraceno com repolho roxo
- 120 g farinha de trigo sarraceno
- 120 g farinha 00
- 4 colheres água
- 1 colher azeite extra virgem
- 2 ovos
- 1 dente alho
- 300 g repolho roxo
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. sementes de papoula
- 30 g manteiga
- q.b. sal
Preparação dos nhoques de trigo sarraceno com repolho roxo
Para preparar os nhoques de trigo sarraceno, em uma tigela, misture as duas farinhas e adicione a água, o azeite de oliva e uma pitada de noz-moscada. Misture, então adicione os ovos inteiros e continue a amassar até obter uma massa macia (se necessário, adicione um pouco mais de água).
Cubra a massa dos nhoques com filme plástico e prepare o repolho roxo.
Lave o repolho e corte-o em tiras finas. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga junto com o dente de alho inteiro e deixe aromatizar em fogo baixo por alguns minutos. Adicione o repolho roxo, salgue e deixe dourar até que amoleça.
Leve a ponto de fervura uma panela com bastante água salgada. Pegue a massa e forme os nhoques, primeiro fazendo um cordão fino de massa como um dedo mínimo e depois cortando em pedaços.
Mergulhe os nhoques de trigo sarraceno na água salgada fervente e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo delicadamente.
Quando os nhoques estiverem prontos, escorra-os na frigideira com o repolho roxo e refogue para dar sabor, adicionando, se necessário, um pouco da água de cozimento da massa e um fio de azeite de oliva.
Sirva polvilhando com um pouco de sementes de papoula.
