As orecchiette com pimentões em creme de alface são um prato principal criado a partir da necessidade de aproveitar uma cabeça de alface que já não está tão fresca.
Às vezes, pode acontecer de comprarmos mais do que o habitual, e talvez aquela cabeça de alface fique na geladeira por alguns dias a mais e não esteja mais adequada para ser consumida como salada, então o que fazer? Devemos nos resignar a jogá-la no lixo?
Absolutamente não! Como vocês sabem, eu sou absolutamente contra o desperdício de comida, por isso, no meu blog, publiquei frequentemente receitas e dicas para não desperdiçar alimentos.
Tanto no verão quanto no inverno, adoro temperar a massa com molhos à base de vegetais, são mais saborosos, leves e ricos em vitaminas e sais minerais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 530,90 (Kcal)
- Instrumentos 74,15 (g) dos quais açúcares 9,30 (g)
- Proteínas 14,65 (g)
- Gordura 22,42 (g) dos quais saturados 1,67 (g)dos quais insaturados 1,15 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sódio 1.285,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as orecchiette com pimentões em creme de alface
- 400 g alface
- 400 g caldo de legumes
- 320 g orecchiette
- 2 pimentões vermelhos
- 120 ml creme de leite fresco
- 160 g alho-poró
- 1 dente alho
- 1 raminho tomilho
- 1 raminho manjerona
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Preparação das orecchiette com pimentões em creme de alface
Para preparar as orecchiette com pimentões em creme de alface, primeiro lave a alface e pique-a. Em uma panela, refogue o alho-poró cortado em rodelas com um fio de azeite EVO, em seguida, adicione a alface e deixe murchar por alguns minutos ajustando o sal. Adicione o caldo de legumes e cozinhe a alface por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, adicione o creme de leite e bata com o mixer de imersão até obter um creme.
Enquanto isso, lave os pimentões e corte-os em tiras, refogue-os em uma frigideira com um fio de azeite e o dente de alho inteiro (que será removido posteriormente), ajuste o sal e tempere com um pouco de tomilho e manjerona picados.
Cozinhe as orecchiette em bastante água fervente salgada, escorra-as al dente e salteie na frigideira junto com os pimentões.
Nos pratos individuais, coloque um pouco de creme de alface no fundo, distribua as orecchiette com pimentões e sirva com uma pitada de pimenta preta moída na hora.
