O rolo de tamboril com abobrinha é um segundo prato saboroso que agradará até mesmo aqueles que não são particularmente fãs de peixe.
O tamboril é um peixe com carne firme e sabor delicado, e tem a vantagem de ter apenas um único grande espinho central, fácil de remover. Por isso, é ideal para ser utilizado para preparar este rolo, que é recheado com omelete e abobrinha grelhada.
Para acompanhar o rolo de tamboril, preparei um delicioso molho à base de tomates frescos e secos, tornando o prato ainda mais saboroso.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o rolo de tamboril com abobrinha
- 800 g tamboril
- 250 g abobrinha
- 2 ovos
- 1 ramo salsinha
- 2 colheres parmesão ralado
- 1 dente alho
- 150 g tomates cereja
- 50 g tomates secos em óleo
- 30 g amêndoas
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Batedor de carne
- 1 Frigideira antiaderente diâmetro 22 cm
- 1 Grelha de ferro
- 1 Mixer
Preparação do rolo de tamboril com abobrinha
Para preparar o rolo de tamboril com abobrinha, primeiro lave-as, remova as extremidades e fatie-as com a mandolina a uma espessura de cerca de 3 mm.
Coloque as fatias de abobrinha em uma tigela e tempere com um fio de azeite, uma pitada de sal e um pouco de pimenta preta moída na hora.
Grelhe as abobrinhas na grelha de ferro.
Filete o tamboril removendo o espinho central com uma faca.
Abrindo cada filé de tamboril como um livro, coloque todos os filés lado a lado sobre um papel manteiga.
Cubra com uma segunda folha de papel manteiga e bata delicadamente com o batedor de carne para achatar levemente o peixe.
Tempere com uma pitada de sal e um pouco de salsinha picada.
Bata agora os dois ovos em uma tigela, adicionando o parmesão ralado e uma pitada de sal. Em seguida, prepare uma omelete fina, cozinhando-a de ambos os lados na frigideira com um fio de azeite EVO.
Coloque a omelete sobre os filés de peixe.
Cubra tudo com as abobrinhas grelhadas.
Com a ajuda do papel manteiga, enrole tudo bem e feche formando um pacote.
Coloque o rolo de tamboril enrolado no papel manteiga sobre uma assadeira e asse a 190°C por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de acompanhamento. Lave os tomates e coloque-os em um mixer junto com os tomates secos, o dente de alho descascado e as amêndoas. Triture tudo até formar uma mistura homogênea (se necessário, adicione um fio de azeite EVO).
Depois de assado, retire o rolo do forno e deixe esfriar completamente antes de fatiar, caso contrário, você corre o risco de quebrá-lo.
Sirva o rolo de tamboril com abobrinha com o molho de acompanhamento.
Conselhos
O rolo de tamboril pode ser consumido frio ou à temperatura ambiente, se preferir consumi-lo quente, deixe esfriar (até mesmo na geladeira) antes de fatiar, depois você pode aquecê-lo já fatiado com a ajuda de um micro-ondas.
