A salada de arroz vermelho com mussarela de búfala é um prato principal fresco e saboroso, leve e perfeito para o verão.
Trata-se de uma salada de arroz completamente vegetariana, além disso, graças à utilização do arroz vermelho integral, também muito saudável e rica em fibras.
O arroz vermelho integral tem ótimas características organolépticas e é apreciado por seu aroma de avelã e pela consistência dos seus grãos: enfim, graças a este tipo de arroz, você poderá dizer adeus às saladas de arroz cozidas demais e com os grãos grudados.
O arroz vermelho deve sua coloração à presença de antocianinas, micronutrientes de cor vermelha com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que também são um aliado valioso para a saúde do sistema cardiovascular.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 638,19 (Kcal)
- Instrumentos 77,15 (g) dos quais açúcares 9,30 (g)
- Proteínas 24,76 (g)
- Gordura 26,63 (g) dos quais saturados 9,25 (g)dos quais insaturados 4,64 (g)
- Fibras 6,09 (g)
- Sódio 1.371,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a salada de arroz vermelho com mussarela de búfala
- 320 g arroz vermelho
- 250 g mussarela em bolinhas (de búfala)
- 300 g tomatinhos
- 1 pepino
- 1 cebolinha roxa
- 40 g amêndoas em lascas
- 2 colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- Algumas folhas manjericão
- q.b. sal
Preparação da salada de arroz vermelho com mussarela de búfala
Para preparar a salada de arroz vermelho com mussarela de búfala, primeiro cozinhe o arroz em água fervente com sal por 30 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela grande, que também possa conter o arroz, coloque os tomatinhos lavados e cortados ao meio (ou em quartos, se forem um pouco maiores), o pepino descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento e depois fatiado finamente, e a cebolinha roxa lavada e fatiada finamente.
Tempere tudo com uma pitada de sal, azeite de oliva extra virgem e vinagre; adicione também as folhas de manjericão lavadas e rasgadas com as mãos e as mussarelas de búfala cortadas ao meio. Misture bem e reserve.
Quando o arroz estiver cozido, escorra e passe rapidamente em água fria, em seguida, adicione todos os outros ingredientes na tigela, misture bem, ajuste o sal e sirva imediatamente, ou mantenha na geladeira até o momento de servir.
Conselhos
A salada de arroz vermelho com mussarela de búfala também é ótima para levar em um almoço fora de casa e pode ser conservada na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias.
