A salada de outono é a demonstração de que as saladas não são ideais apenas no verão!!
Colorida, perfumada e saborosa será um prato principal perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar ou para levar ao trabalho e comer fora de casa.
Trata-se de uma salada leve, uma refeição perfeitamente equilibrada se acompanhada de carboidratos complexos, como por exemplo pão. Pode-se preparar com peito de frango ou na versão vegana com tofu.
Aqui estão outras ideias para saladas adequadas também para a estação fria
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 286,43 (Kcal)
- Instrumentos 28,98 (g) dos quais açúcares 22,15 (g)
- Proteínas 30,20 (g)
- Gordura 6,07 (g) dos quais saturados 1,07 (g)dos quais insaturados 0,66 (g)
- Fibras 3,36 (g)
- Sódio 2.770,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a salada de outono
- 250 g escariola lisa
- 200 g cebolinhas
- 200 g cogumelos champignon
- 400 g peito de frango
- 150 g uva branca
- 150 g uva preta
- 1 copo caldo de legumes
- 1 sachê açafrão
- 3 raminhos tomilho
- 1 raminho alecrim
- 1 dente alho
- 4 fatias gengibre fresco
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- 1 colher de sopa suco de limão
- 150 ml molho de soja
- 2 colheres de sopa saquê
- 1 colher de sopa mirin
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 quadradinho alga kombu
Preparo da salada de outono
Para preparar a salada de outono, primeiro misture em uma tigela os ingredientes da marinada e coloque o frango (ou o tofu, se escolheu a versão vegana) para marinar.
Enquanto isso, descasque as cebolinha e coloque-as em uma frigideira com uma colher de sopa de azeite EVO, refogue por um minuto, então adicione o caldo de legumes no qual você dissolveu o açafrão e cozinhe por cerca de 10 minutos sem tampa (o caldo deve evaporar completamente).
Lave a salada, corte em tiras e coloque em uma tigela grande. Limpe os cogumelos, corte em fatias e tempere com uma colher de sopa de azeite EVO, suco de limão, sal e tomilho.
Em uma frigideira, coloque a outra colher de azeite EVO, o dente de alho inteiro, o gengibre em fatias e o raminho de alecrim. Doure por um par de minutos, depois cozinhe o frango que você retirou da marinada. Doure de ambos os lados, então desligue e deixe esfriar.
Lave as uvas e separe os bagos que você irá adicionar à salada, então adicione também as cebolinha cozidas, os cogumelos champignon já temperados e o frango cortado em tiras.
Misture bem a salada de outono e sirva imediatamente.
