Os spaghetti com molho verde são um prato principal de verão fresco e perfumado, simples e rápido de preparar.
O molho verde é preparado como uma espécie de pesto com todas as ervas aromáticas: manjericão, salsa, alecrim. O resultado é um molho de aroma intenso que lembra o verão.
Não confundir com o molho verde (também chamado bagnetto verde) que no Piemonte é normalmente consumido com os tomini ou com as famosas anchovas ao molho verde
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 253,44 (Kcal)
- Instrumentos 25,89 (g) dos quais açúcares 0,63 (g)
- Proteínas 8,58 (g)
- Gordura 13,19 (g) dos quais saturados 3,45 (g)dos quais insaturados 1,47 (g)
- Fibras 1,93 (g)
- Sódio 1.250,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os spaghetti com molho verde
- 320 g spaghetti
- 50 g manjericão
- 30 g salsa
- 1 raminho alecrim
- 2 dentes alho
- 40 g queijo parmesão ralado
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. caldo de legumes (frio)
Utensílios
- 1 Processador de alimentos
Preparação dos spaghetti com molho verde
Preparar os spaghetti com molho verde é muito simples: leve uma panela com bastante água ao fogo e quando ferver, adicione sal e cozinhe os spaghetti pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, lave a salsa e o manjericão, retire apenas as folhas do raminho de alecrim e coloque todas as ervas aromáticas no copo do processador de alimentos. Adicione também os dentes de alho descascados e comece a processar.
À medida que tudo é triturado, adicione o azeite de oliva extra virgem e algumas colheres de caldo de legumes frio até obter uma mistura com consistência semelhante à do pesto genovês.
Transfira tudo para uma tigela grande o suficiente para conter a massa e adicione o queijo parmesão ralado. Ajuste o sal e misture tudo.
Quando os spaghetti estiverem cozidos al dente, escorra-os reservando algumas colheres da água de cozimento. Coloque os spaghetti na tigela com o molho verde e misture bem, adicionando um pouco da água de cozimento reservada se necessário.
Sirva imediatamente.
