As tarte Tatin salgadas de cebola são um aperitivo que se inspira na famosa torta de maçã invertida inventada no final do século XIX, na França, pelas irmãs Stephanie e Caroline Tatin.
Assim como a famosa torta, essas tarte Tatin salgadas são preparadas com massa brisée, que é colocada sobre as fatias de cebola e assada de cabeça para baixo, para que fique dourada e crocante. Como eu queria servi-las como aperitivo, pensei em fazer porções individuais, enriquecidas com um creme de queijo feito com toma fresca e creme de leite. Naturalmente, se preferir, você também pode fazer a tarte Tatin salgada de cebola em uma única forma e servir em fatias como uma torta salgada.
Com a parte da cebola que não for utilizada para fazer as fatias, você pode preparar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 334,71 (Kcal)
- Instrumentos 22,65 (g) dos quais açúcares 1,72 (g)
- Proteínas 9,27 (g)
- Gordura 24,25 (g) dos quais saturados 10,22 (g)dos quais insaturados 2,58 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sódio 1.158,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as tarte Tatin salgadas
- 100 g farinha
- 30 g manteiga
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola roxa
- 100 g toma piemontesa (fresca)
- 50 ml creme de leite fresco
- 1 ramo satureja
- a gosto sal
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (para untar a forma)
Preparação das tarte Tatin salgadas
Para preparar as tarte Tatin salgadas de cebola, comece preparando a massa brisée.
Em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga fria cortada em pedaços, a colher de azeite de oliva e uma pitada de sal
Comece a trabalhar com os dedos para obter uma mistura arenosa
Adicione um par de colheres de água e continue a amassar
Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e trabalhe até obter uma massa firme. Cubra com filme plástico e deixe descansar
Enquanto isso, descasque a cebola e corte em fatias de cerca de meio cm
Unte uma forma de forno, distribua as fatias de cebola e tempere com uma pitada de sal e um pouco de satureja
Retome a massa brisée e abra-a com um rolo até uma espessura de cerca de 3-4 mm. Com a ajuda de um cortador de massa ou de um copo, corte círculos com diâmetro ligeiramente maior que as fatias de cebola
Cubra cada fatia de cebola com um círculo de massa, pressionando com os dedos ao longo da borda
Asse as tarte Tatin salgadas de cebola no forno a 220°C por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, em uma panela, derreta a toma cortada em pedaços junto com o creme de leite em fogo muito baixo, mexendo até obter um creme liso.
Retire as tarte Tatin do forno e deixe esfriar um pouco, depois sirva-as de cabeça para baixo, regando com o creme de queijo e decorando com algumas folhas frescas de satureja.
