As tortinhas de espelta com creme de alcachofra e pecorino são um petisco delicioso, ideal também para o almoço de Páscoa.
O creme de alcachofra é mais perfumado devido ao uso de hortelã e cada tortinha é decorada com um pequeno ovo de codorna. Perfeitas como entrada ou com o aperitivo, mas também para um almoço ou jantar em buffet; enfim, não faltarão oportunidades para saborear essas deliciosas tortinhas!
Se na Páscoa você quer começar o almoço com um delicioso aperitivo de finger food, você também pode experimentar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
- Potência 67,37 (Kcal)
- Instrumentos 6,24 (g) dos quais açúcares 0,24 (g)
- Proteínas 2,95 (g)
- Gordura 3,55 (g) dos quais saturados 0,85 (g)dos quais insaturados 0,58 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sódio 281,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as tortinhas de espelta com creme de alcachofra e pecorino
- 125 g farinha de espelta
- 1/2 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- 2 alcachofras
- 1 batata
- 25 g pecorino siciliano
- 1 dente alho
- 3 ramos hortelã
- 4 colheres azeite extravirgem
- q.b. sal
- 20 ovos de codorna
Ferramentas
- 1 Passador de legumes
- 1 Forma em silicone para tortinhas
- 1 Rolo de massa
Preparação das tortinhas de espelta com creme de alcachofra e pecorino
Para preparar as tortinhas de espelta com creme de alcachofra e pecorino antes de tudo prepare a massa para as tortinhas.
Coloque a farinha em forma de fonte na bancada, faça um buraco no centro e despeje 50 ml de água, 2 colheres de sopa de azeite extravirgem, o fermento e uma pitada de sal. Amasse tudo até obter uma massa lisa e firme, que será coberta com uma tigela invertida e deixada descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, limpe as alcachofras, corte em pedaços e coloque de molho em água acidulada com suco de limão. Lave a batata e coloque-a para ferver com a casca até ficar macia.
Em uma frigideira, aqueça as outras 2 colheres de sopa de azeite extravirgem com o dente de alho e refogue as alcachofras por cerca de vinte minutos (devem ficar muito macias). Quando as alcachofras estiverem cozidas, retire o alho e passe-as no passador de legumes para obter um creme. Descasque a batata cozida e também passe no passador, juntando ao creme de alcachofra. Ajuste o sal e adicione o pecorino ralado e a hortelã picada, reservando 20 folhinhas para decoração.
Na bancada enfarinhada, abra a massa com o auxílio do rolo de massa em uma espessura de 2-3 mm. Com a ajuda de um cortador de massa ou um copo do tamanho certo, corte discos do tamanho da forma e forre cada cavidade para formar as tortinhas.
Preencha cada tortinha com um pouco de creme de alcachofra e pecorino sem encher demais, depois asse a 200° C por 10 minutos.
Passado esse tempo, retire as tortinhas e em cada uma quebre um ovo de codorna, abrindo delicadamente com a ajuda de uma tesoura. Coloque novamente no forno por mais 7-8 minutos, até que os ovos estejam cozidos.
Retire as tortinhas com creme de alcachofra e pecorino do forno e sirva mornas ou frias, decorando cada uma com uma folha de hortelã.
