As trofie com favas e chicória são um prato principal de primavera com um sabor fresco.
Para dar mais sabor e cor, adicionei também tomate cru, uma pitada de pecorino e um pouco de pimenta para uma agradável nota picante.
São fáceis de preparar e, se quiser tornar a receita ainda mais rápida, pode usar também favas congeladas. Eu, naturalmente, recomendo as frescas que nesta estação são muito mais saborosas. É um prato com agradáveis contrastes entre o doce e o amargo dos vegetais, tudo isso tornado mais interessante pela salinidade do queijo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
- Potência 267,16 (Kcal)
- Instrumentos 30,67 (g) dos quais açúcares 2,85 (g)
- Proteínas 10,91 (g)
- Gordura 11,62 (g) dos quais saturados 2,80 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
- Fibras 5,20 (g)
- Sódio 1.491,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as trofie com favas e pecorino
- 400 g trofie (frescas)
- 1 kg favas (frescas)
- 200 g chicória
- 200 g tomates
- 1 dente alho
- 1 ramo salsa
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 30 g pecorino
- q.b. sal
- 1 pimenta fresca
Preparação das trofie com favas e chicória
Para preparar as trofie com favas e chicória, primeiro descasque as favas removendo também o pedúnculo que as prende ao vagem e escalde-as por 1 minuto em água fervente não salgada, depois escorra e descasque-as para obter apenas a parte interna do legume, que é a mais macia.
Lave a chicória, corte em pedaços e ferva em água salgada por cerca de dez minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite com o dente de alho e a pimenta. Refogue por alguns minutos a chicória escaldada e as favas descascadas, ajustando o sal. No final, adicione a salsa picada e desligue o fogo.
Enquanto isso, lave os tomates e corte-os em cubos. Cozinhe as trofie em abundante água salgada e quando estiverem cozidas, escorra-as na panela com os legumes. Ligue o fogo novamente e deixe apurar por um minuto, em seguida, desligue e adicione também os tomates picados.
Sirva imediatamente as trofie com favas e chicória com uma generosa pitada de pecorino ralado.
