Uma receita rica em sabor, um segundo prato para preparar especialmente para o almoço de Natal, é o Capão assado.
O capão assado com cítricos é a receita de hoje.
O capão é excepcional cozido em caldo, delicioso no forno e também cozido.
O Capão assado pode ser acompanhado de batatas assadas, com alguns legumes grelhados ou com uma salada.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 1 capão
- 1 cenoura
- 1 aipo
- 1 alho
- 2 ramos alecrim
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 40 g manteiga
- 1 folha salvia
- 250 ml vinho branco seco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 laranja
- 2 bagas de zimbro
- 1 cebola
- 1 limão
Ferramentas
- 1 Assadeira lagostina
Preparação
você deve primeiro eliminar quaisquer resíduos de penas flambando a superfície da pele do capão;
Lavar o capão e secá-lo com papel absorvente;
Dentro do capão introduzir o louro, o alecrim, as fatias de limão, sal e pimenta;
Amarrar com um barbante de cozinha o capão começando pela cauda, envolvendo as coxas e as asas;
Colocar o capão em uma assadeira com um fio de óleo, o vinho e o suco da laranja;
Pincelar a pele do capão com manteiga, sal e pimenta;
Adicionar alho, aipo, cenoura, uma cebola espetada com bagas de zimbro, alecrim;
No forno quente a 180° por cerca de duas horas:
Regar de vez em quando com o caldo de cozimento.
O capão pode ser conservado tanto na geladeira quanto no freezer. No primeiro caso deve ser consumido em um par de dias, no segundo caso pode ser conservado por 6/7 meses.
