Os falafel têm uma história antiga e fascinante: nascidos nas ruas do Oriente Médio, tornaram-se um ícone da culinária vegetariana e do street food mediterrâneo. Os falafel nasceram entre tradição, especiarias e ingredientes simples. Gosto de prepará-los em casa em todas as suas variantes: falafel de grão de bico, falafel de favas e falafel de feijão, cada um com uma personalidade diferente, mas sempre crocante e perfumado. Ideais para compartilhar com amigos e acompanhar com homus, tahine e pão pita. Neste blog, conto a receita, truques e inspirações para trazer à mesa falafel irresistíveis, saudáveis e cheios de sabor, perfeitos para quem ama o street food mediterrâneo e a culinária vegetariana.
Considero-os ideais para um jantar finger food, perfeitos para compartilhar e servir com molhos frescos, pão pita e legumes coloridos. Para uma versão mais leve, você pode assá-los no forno pincelando com óleo.
Como Preparar Falafel de Grão de Bico em Casa
Prato vegano, vegetariano, sem lactose, leve, sem glúten.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g grão de bico seco
- 1 cebola (pequena)
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha fresca
- 1 pitada cominho
- q.b. sal e pimenta
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. coentro em pó
Ferramentas
- 1 Panela para fritar metaltex
Preparo
Escorra bem e seque com um pano;
Coloque em um mixer o grão de bico, cebola, alho, salsinha, cominho, coentro em pó, sal e pimenta;
Bata em pulsos até obter uma mistura granulosa, mas compacta;
Adicione o bicarbonato, misture e deixe a massa descansar 30 minutos na geladeira;
Forme bolinhas ou pequenas almôndegas;
Frite em óleo quente (cerca de 170–180°C) até dourar e ficarem crocantes;
Escorra em papel absorvente e sirva quente com homus, tahine ou iogurte temperado.
Se preferir uma versão mais leve, você pode assá-los no forno a 200°C por cerca de 20–25 minutos, pincelando com um fio de óleo.
