Se você ama doces de outono, este doce de castanha na panela de pressão é a sua receita. Fácil de preparar e perfeito para realçar o sabor natural das castanhas, é ideal para um lanche genuíno ou uma sobremesa rústica.
O segredo para reduzir o tempo está todo na panela de pressão. Se cozinhar as castanhas inteiras, basta fazer um corte na casca, colocá-las para cozinhar em um pouco de água por cerca de 20 minutos após o apito. Uma vez cozidas, descascam-se facilmente.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g castanhas, secas
- 150 g manteiga (temperatura ambiente)
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 50 g cacau
- 6 colheres rum
- 12 amaretti
- 3/4 água
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão lagostina
Preparação
Coloque as castanhas na panela de pressão com água fria e uma pitada de sal;
Feche a panela, no início do apito abaixe o fogo e conte 60 minutos de cozimento;
Escorra as castanhas e passe-as pelo passador de purê em uma tigela;
Adicione a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar de confeiteiro, o cacau e 2 colheres de rum;
Misture bem e divida a mistura em 3 partes;
Forre uma forma larga de 18 e alta de 9 com papel manteiga umedecido;
No fundo coloque uma camada de castanhas, depois os amaretti esmigalhados e embebidos com o restante do rum;
Repita as camadas por 2 vezes e termine com as castanhas que devem ser bem niveladas;
Coloque o doce na geladeira ou em local fresco por pelo menos duas horas;
Após o tempo de descanso, coloque o doce em um prato de servir e retire o papel manteiga;
Polvilhe o doce com açúcar de confeiteiro, mais cacau ou cubra com granulado de chocolate ou calda de chocolate.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o rum por outro licor?
Claro, você pode substituir o rum por conhaque.
