O Ensopado de carne é um daqueles pratos que cheiram a casa, tradição e cozimento lento. Perfeito para os meses mais frios, mas irresistível o ano todo, é um prato principal completo, saboroso e nutritivo. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo na preparação do ensopado com método clássico: cozimento lento no fogo para obter uma carne macia e um molho denso e perfumado.
Um prato convivial, perfeito para o almoço de domingo ou um jantar rústico, para acompanhar com pão caseiro ou polenta e um bom copo de vinho tinto.
Se você tem panela de pressão, veja este ensopado: Ensopado de carne com legumes na panela de pressão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 800 g carne de boi (cortada em cubos)
- 30 g farinha
- 200 g batatas
- 100 g cenouras
- 2 talos aipo
- 1 cebola
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 500 ml vinho tinto
- 1.5 l caldo de carne
- q.b. louro
- q.b. sálvia
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Caçarola moneta
- 1 Concha lagostina
Preparo
Cortar a carne em cubos (ou pedir para o açougueiro fazer);
Enfarinhar os pedaços de carne em um saco plástico usado para congelar alimentos e agitar o saco;
Em uma caçarola, despejar um pouco de azeite e colocar a carne enfarinhada para cozinhar em fogo alto por 5 minutos;
Dourar todos os lados da carne e colocar em uma tigela separada;
Na mesma panela, cozinhar o refogado picado. Se necessário, adicionar mais azeite. Cozinhar por 5 minutos;
Adicionar a carne, o extrato de tomate e o vinho tinto;
Misturar e adicionar a pimenta;
Despejar metade da quantidade de caldo de carne e cozinhar por meia hora sem tampa;
Após meia hora, despejar a outra metade do caldo, colocar a tampa e cozinhar em fogo baixo;
Adicionar o louro e a sálvia;
Adicionar as batatas cortadas em cubos (opcional), e cozinhar por mais 40 minutos ou até que fiquem macias;
Servir o ensopado bem quente.
Conservar na geladeira por alguns dias em um recipiente de vidro bem fechado.
