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Espaguete ao ragù de palombo O ragù de peixe é uma ótima alternativa ao ragù de carne nos dias quentes de verão, quando procuramos pratos delicados e leves que facilitem a digestão. Hoje proponho uma receita com palombo, um peixe pescado no Mar do Norte, mas também bastante comum no Mediterrâneo. O palombo é um peixe cujas carnes não contêm colesterol, rico em proteínas, cálcio e fósforo. Também possui uma boa porcentagem de iodo, excelente para questões relacionadas à tireoide. É extremamente magro e digestível, ideal para quem segue uma dieta hipocalórica, para crianças ou para quem quer simplesmente um prato leve e saudável. Na verdade, 100 g de palombo fornecem apenas 80 calorias. O Espaguete ao ragù de palombo é um prato rápido de preparar, com um perfume de mar convidativo. Confira também: Receita Gnocchetti ao Ragù de Peixe: Perfeitos com Palombo ou Gallinella
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para espaguete ao ragu de palombo
- 350 g Espaguete Nº 5
- 4 filés ou postas de palombo
- 250 g Tomates frescos
- 1 dente Alho
- 1 Cebola
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- 1 copo Vinho branco seco
- a gosto Alcaparras
Preparação
Em uma frigideira, aqueça azeite extravirgem a gosto com um dente de alho amassado e o picado de 1/2 cebola;
Remova a pele das postas e lave em água corrente. Seque com papel-toalha e doure dos dois lados junto com o alho e a cebola;
Regue com um pouco de vinho branco, deixe evaporar e continue em fogo baixo;
Lave e corte os tomatinhos em pedaços e adicione às postas de palombo. Sal e pimenta. Cozinhe até que o peixe se desfaça com um garfo. Cozinhe por cerca de 15/20 minutos;
Enquanto isso, cozinhe o espaguete e escorra al dente;
Coloque uma parte do ragù de palombo em um prato e salteie o espaguete na panela com o molho restante;
Adicione as alcaparras em sal previamente lavadas e, se desejar, salsinha;
Acrescente o ragu reservado e sirva quente;
Se quiser, pode acrescentar azeite extravirgem cru 🙂
