Os falafel de fava representam uma das versões mais antigas e autênticas deste icônico prato do Oriente Médio. Surgiram no Egito, onde as favas – ricas, saborosas e naturalmente cremosas – substituem os grãos-de-bico e conferem aos falafel um sabor mais intenso e uma textura surpreendentemente macia.
No meu blog, eu os preparo com paixão, pois as favas permitem criar falafel de caráter forte, perfumados com ervas frescas e especiarias quentes. São perfeitos para quem ama descobrir variações tradicionais e para quem busca uma alternativa vegetariana rica em proteínas e sabor.
Eu os considero ideais para um jantar informal ou um buffet finger food: pequenos bocados dourados que combinam muito bem com tahine, hummus, iogurte temperado e vegetais crocantes. Os falafel de fava trazem à mesa um pedaço da história mediterrânea, transformando ingredientes simples em uma experiência saborosa e convivial.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g favas secas (descascadas)
- 1 cebola (pequena)
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha fresca
- 1 ramo coentro fresco
- 1 colher de chá cominho
- 2 g bicarbonato
- q.b. sal e pimenta
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- 1 Panela para fritar meteltex
Preparo
Escorra e seque bem com um pano.
Coloque em um mixer as favas, cebola, alho, salsinha, coentro, cominho, sal e pimenta.
Triture aos poucos até obter uma mistura homogênea mas não muito fina.
Adicione o bicarbonato, misture e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
Forme bolinhas ou pequenas almôndegas levemente achatadas.
Frite em óleo quente (170–180°C) até ficarem douradas e crocantes.
Escorra em papel absorvente e sirva quente com tahine, hummus ou iogurte temperado.
Para uma versão mais leve você pode assá-los no forno a 200°C por 20–25 minutos, pincelando-os com um fio de óleo.
