O Frango à camponesa é um segundo prato da tradição rústica italiana, simples mas rico em sabor. Esta receita nasce da cozinha pobre, onde poucos ingredientes simples e genuínos se transformam em pratos reconfortantes, perfeitos para almoços em família.
Carne macia, vegetais da estação e um molho perfumado, é um prato que tem gosto de casa e de tempos passados. Ideal para acompanhar com pão caseiro ou uma polenta fumegante.
Minha versão preferida de Frango à camponesa é a branca, mas se você gosta de tomate, pode adicionar pelati ou passata rústica.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg frango em pedaços
- 1 cebola dourada
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 2 dentes alho
- 1 raminho alecrim
- 1 folha louro
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. azeite extravirgem
- 250 ml caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Caçarola overmont
- 1 Colher de madeira fackelmann
Preparo
Adicione os pedaços de frango e doure lentamente até que fiquem dourados de todos os lados;
Despeje o vinho branco e deixe evaporar;
Ajuste o sal e a pimenta;
Cozinhe lentamente por 1 hora, adicionando de vez em quando uma concha de caldo para não secar demais;
Faça o teste com o garfo para verificar se a carne está macia;
Deixe o fundo de cozimento reduzir, aumentando o fogo por um tempo;
Sirva o frango quente, acompanhado de:
acompanhamento de batatas cozidas ou assadas;
polenta;
fatias de pão caseiro torrado.
Se sobrar frango, conserve na geladeira em um recipiente bem fechado por até 3 dias.
Para um toque mais forte, você pode adicionar azeitonas ou uma pitada de pimenta.
Outras variantes, você pode tentar adicionar pimentões ou pelati.
