Esta semana recebi um presente muito apreciado: uma quantidade desproporcional de tomates diretamente da horta de um amigo da família.
O que fazer?
Além de uma montanha de receitas, a que mais me interessa é o molho de tomate caseiro.
Nota importante: esterilize os potes onde você vai colocar o molho de tomate e certifique-se de que estejam secos.
Poucos e simples ingredientes para uma conserva incrível que nos acompanhará durante o inverno.
Está pronto?
Vamos lá!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 800 gr
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 2 kg tomates San Marzano
- a gosto sal fino
- a gosto manjericão
Ferramentas
Passador de legumes
Potes esterilizados
Funil
Preparo
Para preparar o molho de tomate, você deve primeiro verificar a qualidade dos tomates, garantindo que estejam saudáveis e sem machucados;
Lave-os e seque-os;
Remova os cabinhos e corte-os ao meio;
Coloque os tomates em uma panela com um pouco de sal e deixe-os murchar em fogo baixo por 30 minutos;
Mexa de vez em quando;
Uma vez cozidos, passe-os aos poucos no passador de legumes e coloque-os em uma tigela;
Encha os potes esterilizados com a ajuda do funil;
Além do molho de tomate, adicione folhas de manjericão fresco a gosto;
Encha os potes até 2cm da borda e feche hermeticamente;
Coloque os potes em uma panela com água (você pode separá-los com um pano) e deixe ferver por 30 minutos;
Escorra os potes e deixe-os esfriar;
Certifique-se de que o vácuo foi criado e armazene na despensa.
Conservar em local fresco e seco
