O pato ao molho de laranja é um daqueles pratos que trazem imediatamente um toque de elegância à mesa.
Rico, perfumado, com o equilíbrio certo entre o sabor marcante da carne e a frescura cítrica do molho. É uma receita perfeita para ocasiões especiais, mas muitas vezes evitada devido ao longo tempo de preparo.
A boa notícia? Com a panela de pressão, você pode obter um resultado macio e saboroso em menos da metade do tempo em comparação com a cocção tradicional.
Por que experimentar o pato ao molho de laranja na panela de pressão?
Usar a panela de pressão para cozinhar o pato permite amaciar a carne mantendo-a suculenta, enquanto os aromas da laranja se concentram em um molho denso e perfumado.
Quando prepará-la?
Ideal para um almoço de domingo, para um jantar romântico ou durante as festas de Natal, o pato ao molho de laranja é um segundo prato de carne que sempre conquista.
Se você está interessado na receita de Pato ao molho de laranja na panela de pressão, veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg pato (limpo)
- 60 g manteiga
- 1 colher de chá vinagre
- 2 colheres de sopa açúcar
- 3 laranjas (grandes)
- 8 colheres de sopa gran marnier (licor)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela de pressão lagostina
Preparação
no interior colocar um pedaço de manteiga, sal e pimenta;
Amarrar o pato com um barbante de cozinha e dourá-lo em 40g de manteiga, salgar e apimentar;
Adicionar 2 colheres de água, fechar a panela, assim que assobiar, abaixar o fogo e cozinhar por 20 minutos;
Preparar à parte o molho e a guarnição;
Cortar a casca de uma laranja e cozinhar em água fervente por 5 minutos, escorrer e eliminar a parte branca. Depois cortar com a ajuda de uma tesoura em tiras finas;
Em uma frigideira colocar o açúcar e o vinagre, cozinhar lentamente e mexer. Deixar o açúcar derreter e caramelizar;
Ralar a casca de uma laranja e depois espremer 2 laranjas;
Ao açúcar caramelizado adicionar o suco das laranjas, o Gran Marnier, a casca ralada da laranja e deixar cozinhar 5 minutos, sempre mexendo;
Retirar o pato da panela, coar com uma peneira o molho dentro da panela;
Despejar no molho coado, o xarope preparado e a casca cortada em tiras;
Deixar aquecer, depois despejar o molho sobre o pato inteiro ou cortado em pedaços dispostos no prato quente para servir;
Guarnecer a borda com laranjas cortadas em rodelas finas ou em gomos.
Pode-se substituir o Grand Marnier por Cointreau, Triple Sec ou Curacao
Se sobrar o pato, conservar na geladeira na prateleira superior, em um recipiente bem fechado por 3 dias.
