Levante a mão quem não conhece a piadina.
Impossível não conhecê-la!
Junto com a pizza, é um dos meus pratos preferidos.
Àquela embalada, prefiro a piadina romagnola feita em casa.
Em primeiro lugar porque a receita é realmente fácil e depois porque merece ser provada desse jeito.
Para fazer a piadina feita em casa eu utilizo a banha como pede a receita tradicional.
No lugar da banha pode-se usar o óleo, versão mais leve, e que considero igualmente bom, mas quer comparar com a banha?
Vamos conversar sobre isso!
Tudo que você precisa para fazer a piadina romagnola feita em casa são a farinha, a banha ou, alternativamente, o óleo, o sal e uma pitada de bicarbonato.
Você sabia que eu tenho um canal no YouTube? Convido você a assisti-lo para encontrar esta e muitas outras receitas em vídeo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 piadinas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha00
- 200 g água (morna)
- 170 g banha
- 10 g sal fino
- 10 g bicarbonato
Ferramentas
Frigideira antiaderente bordas altas 28cm
Preparo
Para preparar a piadina romagnola, primeiro é preciso colocar a farinha em uma tigela junto com o sal, o bicarbonato e a banha;
Amassar com a batedeira por alguns minutos;
Despejar a água e continuar a amassar com o processador de alimentos;
Continuar a amassar com as mãos e formar uma bola que vai descansar em um saco de cozinha por 20 minutos;
Passado o tempo de descanso, trabalhar rapidamente a massa e dividi-la em 5 bolinhas;
Descansar por mais 10/15 minutos;
Com um rolo, esticar as piadinas finas;
Aquecer no fogo a frigideira antiaderente;
Cozinhar 2 minutos de cada lado e furar com um garfo a superfície;
Rechear e servir
Você pode substituir o bicarbonato por uma colher de chá de fermento instantâneo.
Elas podem ser conservadas na geladeira ou colocadas no congelador.
