Prato principal de mar muito apreciado por mim e por todos aqueles que se sentam à minha mesa, é o Polvo assado.
Basicamente, nesta receita, o polvo será grelhado por alguns minutos após ser fervido e ter os tentáculos enrolados. Quando a água ferver, escaldar os tentáculos algumas vezes com o propósito de fazê-los enrolar e depois proceder com o cozimento na água.
Por que quero te propor esta receita como a melhor? Porque acompanho o polvo assado com um purê de batatas temperadas com um ingrediente secreto que o torna especial.
Curioso?
Lembro que tenho um canal no YouTube onde você pode seguir minhas video receitas.
Receita fácil.
Além disso, você pode se interessar por: Receitas de verão, fáceis, rápidas e saborosas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 kg polvo
- 1 kg batatas
- 300 ml leite
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 30 g azeitonas pretas em conserva
- 30 g alcaparras em óleo
- 50 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Amassador de batatas wenrescry
Preparação
ferver água em uma panela. Quando ferver, segurar o polvo pela cabeça e mergulhar os tentáculos na água por poucos segundos por duas ou três vezes para fazê-los enrolar;
Colocar o polvo para cozinhar com a cabeça para baixo e os tentáculos para cima, depois adicionar uma colher de chá de sal; Reduzir um pouco o fogo, cobrir com a tampa e cozinhar por 40 minutos. Fazer o teste com os dentes do garfo. Se o polvo estiver macio, então desligar o fogo;
Deixá-lo imerso na sua água de cozimento até esfriar;
Colocá-lo em um prato e, uma vez resfriado, cortar os tentáculos;
Em uma tigela, misturar óleo, sal e pimenta. Despejar o molho sobre os tentáculos, cobrir com um filme plástico e deixar descansar por 20 minutos em temperatura ambiente;
Aquecer a grelha e cozinhar os tentáculos por 3 minutos de cada lado;
Servir o polvo sobre um purê de batatas. Descascar as batatas, cortá-las em três partes, lavá-las e colocá-las em uma panela com bastante água salgada;
Levá-las à fervura. Quando atingir fervura, colocar a tampa na panela e deixá-las cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos;
Amassá-las, adicionar manteiga, sal e pimenta e mexer energicamente;
No liquidificador, bater as azeitonas, as alcaparras e uma colher de sopa de azeite. Fazer um creminho;
Adicionar esta mistura ao purê e mexer;
Colocar no fundo do prato o purê temperado com a mistura de azeitonas e alcaparras, os tentáculos assados sobre o purê, o molho de azeite, sal e pimenta, e o prato está pronto.
Conservar na geladeira por 1 dia.
