Cozinhar o Polvo na panela de pressão nos garante algumas coisas: carne macia e tempos curtos de cozimento.
O polvo a ser cozido pode ser tanto fresco quanto congelado. Se você comprar o polvo fresco, pode decidir limpá-lo você mesma/o em casa ou delegar ao seu peixeiro. Se for você quem vai limpá-lo, elimine o bico, os olhos e o saco interno. Enxágue bem sob água corrente fria, esfregue os tentáculos para remover a areia acumulada.
Os tempos de cozimento variam conforme o peso do polvo. Para 1 kg de polvo, serão necessários em média 18 minutos de cozimento a partir do momento do apito, obviamente.
Existem muitas receitas no meu blog com a panela de pressão. Criei uma Lista Top que reúne todas, permitindo assim, a quem precisa, encontrar facilmente a que preferir. Clique aqui:
Como cozinhar com a panela de pressão muitas receitas úteis.
Polvo na panela de pressão: modos e tempos de cozimento
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg polvo fresco (ou descongelado)
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 1 cebola
- 1 folha louro
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão lagostina
Preparação
Despeje na panela de pressão cerca de 300-400 ml de água, insira os legumes descascados e cortados em pedaços, e o louro;
Leve para ferver sem tampa;
Imersa o polvo 3 vezes segurando pela cabeça, coloque-o todo na panela, coloque a tampa;
A partir do apito, conte 18 minutos;
Desligue e aguarde 10 minutos antes de retirar a tampa;
Abra a panela e deixe o polvo no seu caldo;
Finalmente, adicione sal, corte em pedaços e tempere como desejar.
Um conselho para quem decide cozinhar polvo fresco, é congelá-lo por pelo menos 24 horas e descongelá-lo lentamente na geladeira: isso torna a carne mais macia.
Conservar na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado por 3 dias.
