Setembro chegou, e com ele uma boa quantidade de cogumelos já apareceu, para alegrar o nosso paladar e nossas mesas.
Os cogumelos são um alimento saboroso que pode ser cozinhado de várias maneiras. Graças à panela de pressão, os tempos de cozimento são reduzidos significativamente, garantindo ainda uma boa cozedura uniforme, e retendo os aromas e o sabor.
Os cogumelos porcini ou champignon têm um tempo de cozimento de cerca de 5-7 minutos sob pressão, enquanto os cogumelos mais “duros”, como os porcini, levam de 10 a 15 minutos. Deve-se usar a quantidade certa de líquido na panela de pressão para evitar queimar os cogumelos, eu uso tanto vinho branco quanto um pouco de caldo.
Se você quer conhecer muitas outras receitas com a panela de pressão, veja:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g cogumelos champignon (prataiolo)
- 1 dente alho
- 6 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1/2 copo caldo de legumes (ou cubo)
- q.b. salsinha picada (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela de pressão Lagostina
- 1 Pano de prato Vibrato
Preparação
Dourar o alho na panela por apenas 1 minuto;
Colocar também os cogumelos inteiros ou fatiados para cozinhar e regar com o vinho;
Adicionar o caldo e a salsinha;
Fechar a panela e, após começar a apitar, cozinhar por 7 minutos;
Desligar e esperar alguns minutos antes de abrir a tampa;
Agora, salgar os cogumelos.
Os cogumelos restantes podem ser guardados na geladeira em um recipiente bem fechado por 2/3 dias.
