A Receita de Crostini de Fígado é uma receita que conta a história da cozinha camponesa, feita de ingredientes simples e sabores intensos. Cremosos, saborosos, são a entrada por excelência das festas, dos jantares em família e das mesas rústicas de antigamente.
Nesta receita, falo um pouco sobre a Toscana, onde moro há alguns anos, com um procedimento fácil e explicado passo a passo para preparar crostini de fígado deliciosos.
Perfeitos para servir em pão torrado ou levemente grelhado, talvez acompanhados por um copo de vinho tinto, os crostini de fígado são um clássico que nunca sai de moda.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g fígado de frango
- 60 g manteiga
- 2 filés anchova
- Meia colher de chá farinha
- 2 colheres de sopa caldo de legumes
- suco (de meio limão)
- q.b. pimenta
- 250 g pão de forma
Ferramentas
- 1 Panela panela
- 1 Mixer bosch
Preparação
Coloque os fígados na tábua de cortar e amasse-os em uma pasta;
Pique um ramo de salsa e cozinhe tudo em uma panela com manteiga;
Cozinhe por alguns minutos e mexa com uma colher de pau;
Quando os fígados estiverem cozidos, adicione 2 anchovas lavadas, desossadas e esmagadas com a lâmina da faca;
Tempere com pimenta, meia colher de chá de farinha, molhe com 2 colheres de sopa de caldo ou água, cozinhe um pouco mais, sempre mexendo, e depois retire a panela do fogo;
Com o fogo apagado, adicione o suco de meio limão;
Do pão de forma, faça crostini aquecendo-os no forno;
Misture a mistura de fígado se preferir mais cremosa;
Espalhe a mistura de fígado nos crostini;
Coloque os crostini em uma travessa e sirva à mesa.
