A torta de batata é um prato único e típico da culinária napolitana.
A torta de batata ou gattò, como dizemos em Nápoles, é um suflê à base de batatas recheado com embutidos e queijo.
Apesar das aparências, é muito delicado ao paladar. Uma verdadeira delícia na mesa.
Na receita de torta de batata da família, eu acrescento um pouco de leite para deixar as batatas mais cremosas e escolho apenas o presunto cozido que juntamente com a scamorza completam um prato já saboroso por si só.
Podem ser adicionados salame, mortadela, crudo, tudo o que você gostar.
Eu fico no “light” e paro em apenas um embutido;)
Veja outras receitas com batatas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg batatas
- 2 ovos (grandes)
- 1/2 copo leite
- 50 g parmesão ralado
- 300 g scamorza defumada
- 1 noz manteiga
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. farinha de rosca
- 200 g presunto cozido
Ferramentas
- Amassador de batatas
Preparo
Para preparar a torta de batata, você precisa primeiro cozinhar as batatas em bastante água com a casca bem lavada até que fiquem macias. Faça o teste com o garfo;
Uma vez cozidas, descasque-as ainda quentes e amasse-as;
Adicione um pouco de sal e manteiga. Misture;
Despeje o leite e misture;
À parte, bata os ovos com sal, pimenta e queijo ralado;
Adicione os ovos às batatas amassadas e misture até obter uma mistura cremosa;
Unte uma assadeira e polvilhe com farinha de rosca no fundo;
Estenda a primeira parte da mistura de batatas e nivele bem;
Adicione o presunto e a scamorza em fatias;
Estenda a segunda parte da massa e nivele;
Polvilhe com farinha de rosca e com pedaços de manteiga;
No forno pré-aquecido a 200° por 40/50 minutos
Excelente morno ou frio.
A torta de batata pode ser comida no dia seguinte, fria ou aquecida.
Em vez da forma clássica, você pode servi-la em pequenas porções
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de queijo?
Você pode substituir a scamorza por fior di latte, mussarela ou uma boa provola. O importante é escorrer bem os laticínios antes.
Posso evitar os embutidos?
De gustibus non disputandum est. A culinária é sempre uma questão de gostos. Se por qualquer motivo você não pode comer embutidos, a torta pode ser apreciada apenas com a adição dos queijos.
Posso adicionar sal diretamente na água de cozimento das batatas?
Sim, você pode adicionar sal diretamente durante o cozimento das batatas.
Como posso aquecer a torta que sobrou?
Você pode aquecê-la no forno
