Receita gema de ovo frita crocante por fora e cremosa por dentro. Uma preparação simples apenas na aparência, mas capaz de transformar um ingrediente simples como o ovo em um prato surpreendente.
Esta receita, na verdade, não é nova na minha cozinha. Eu já a tinha preparado há um tempo, quando o chef Cracco a trouxe à tona.
Nos últimos tempos, porém, uma chef vista na TV me fez querer repropô-las, lembrando-me de quanto esta receita ainda é atual e perfeita para servir como entrada especial, finger food, prato principal para enriquecer um prato de verduras ou um creme.
Decidi então publicar as gemas fritas no blog, explicando passo a passo como prepará-las em casa.
Se você ama receitas com ovos, essa é uma receita para tentar, juntamente com outras:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 ovos
- 250 g farinha de rosca
- óleo de sementes (abundante)
- 1 pitada sal
- 1 pote maionese
Ferramentas
- 1 Assadeira ibili
- 1 Frigideira metaltex
Preparação
Separe as gemas das claras;
Coloque delicadamente as gemas na cama de farinha de rosca;
Cubra delicadamente as gemas com mais farinha de rosca e deixe-as descansar na geladeira por 12 horas;
Após o tempo, frite as gemas em óleo quente abundante por apenas 2 minutos;
Acompanhe as gemas fritas com maionese (melhor se for caseira) ou um molhinho à sua escolha.
Você pode acompanhar esses ovos com um bom purê de batatas
