Sábado=Pizza.
Parece banal, eu sei, talvez seja. Mas é o sábado italiano, por antonomásia. Então repito, Receita infalível de Pizza feita em casa.
Veja também estas receitas:
Pizza feita na frigideira receita rápida e deliciosa
Schiacciata com azeite feita em casa
Focaccia feita em casa, tomate e orégano
Massa básica com pouquíssimo fermento.
O fermento serve apenas para dar um “empurrão” no crescimento da massa, então não há necessidade de exagerar.
Farinha, água, fermento, sal e óleo.
Se quiser, pode assistir a um vídeo antigo meu no youtube sobre pizza feita em casa, mas feita com farinha integral. O procedimento é idêntico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 100 g farinha Manitoba
- 330 ml água morna
- 1 colher de chá sal fino
- 1 colher de chá açúcar
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 10 g fermento biológico fresco
Ferramentas
- 1 Rolo de massa excelsa real
Preparo
Dissolver o fermento na água morna e adicionar o azeite e uma colher de chá de açúcar; Com as mãos, adicionar aos poucos a farinha misturada com o sal. Amassar. Trabalhar com as mãos até obter uma massa macia e homogênea.
Cobrir com filme plástico e deixar crescer até dobrar de volume (10/12 horas)
Separar 2 pedaços de massa e abrir a massa
Colocá-las em formas de 32 cm de diâmetro previamente untadas e deixá-las descansar por mais meia hora
Temperar a gosto; No forno bem quente a 220°C por 25 minutos.
Colocar primeiro na parte inferior do forno e, na metade do cozimento, movê-la para a parte superior do forno
5 minutos antes de retirar do forno, adicionar a mussarela previamente escorrida para eliminar o soro em excesso e cortada em pedaços.
