Risoto à pescatora na panela de pressão: o mar na mesa em poucos minutos.
Quem disse que para preparar um bom risoto de mar são necessários longos tempos e muito esforço? Hoje quero te propor uma receita que se tornou uma das minhas favoritas, com um risoto cremoso, saboroso e perfumadíssimo, pronto em pouquíssimo tempo… e com peixe fresco!
O segredo? A panela de pressão
A panela de pressão é minha aliada na cozinha, quando estou com vontade de algo gostoso, mas o tempo é escasso. Em poucos minutos consegue realçar os sabores como uma longa cocção, conservando a frescura e a delicadeza dos ingredientes.
No caso do risoto à pescatora, a panela de pressão faz realmente uma magia: o arroz cozinha no ponto certo, o caldo de peixe se funde com os frutos do mar. Ingredientes simples, resultado de restaurante.
Veja as muitas receitas com a panela de pressão:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli (ou vialone)
- 500 g vôngoles (ou mexilhões)
- 300 g lulinhas (ou calamares)
- 200 g camarões
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 30 g manteiga
- alho, cebola, salsinha (picados)
- 1/2 copo vinho branco seco
- 250 g tomates pelados
- q.b. sal
- 1 l água (fervente)
Ferramentas
- 1 Panela de pressão lagostina
Preparação
Filtrar através de uma gaze o líquido formado, recolhê-lo em uma xícara e retirar os frutos das conchas;
Descascar os camarões;
Preparar para a cocção as lulinhas;
Na panela, dourar levemente em azeite e manteiga o alho, salsa e cebola picados;
Adicionar as lulinhas, após alguns minutos, despejar o vinho e deixar evaporar;
Adicionar a água dos vôngoles, os tomates picados e deixar cozinhar em panela descoberta por 10 minutos;
Adicionar o arroz, a água, mexer e fechar a panela;
No início do apito, abaixar o fogo e cozinhar por 8 minutos;
Abrir a panela, mexer o risoto e deixá-lo repousar alguns minutos antes de servir.
Conservar na geladeira bem fechado em um recipiente por um par de dias
