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Risoto à pescatora na panela de pressão: o mar na mesa em poucos minutos.
Quem disse que para preparar um bom risoto de frutos do mar é preciso muito tempo e trabalho? Hoje quero te apresentar uma receita que se tornou uma das minhas preferidas: um risoto cremoso, saboroso e super perfumado, pronto em pouquíssimo tempo… e com frutos do mar frescos!
O segredo? A panela de pressão
A panela de pressão é minha aliada na cozinha quando quero algo gostoso, mas o tempo é curto. Em poucos minutos ela realça os sabores como um cozimento longo, mantendo a frescura e a delicadeza dos ingredientes.
No caso do risoto à pescatora, a panela de pressão faz realmente mágica: o arroz cozinha no ponto certo e o caldo de peixe se mistura com os frutos do mar. Ingredientes simples, resultado de restaurante.
Confira várias receitas com a panela de pressão:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 8 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli (ou vialone)
- 500 g vôngoles (ou mexilhões)
- 300 g lulas pequenas (ou lulinhas)
- 200 g camarões
- 4 colheres azeite extravirgem
- 30 g manteiga
- alho, cebola, salsinha (picados)
- 1/2 copo vinho branco seco
- 250 g tomates pelados
- a gosto sal
- 1 l água (fervente)
Utensílios
- 1 Panela de pressão lagostina
Preparação
Coar o líquido formado através de uma gaze, recolhê-lo em uma xícara e retirar os frutos do mar das conchas;
Descascar os camarões;
Preparar as lulas pequenas para o cozimento;
Na panela, dourar rapidamente no azeite e na manteiga o picado de alho, salsinha e cebola;
Adicionar as lulas pequenas, depois de alguns minutos despejar o vinho e deixá-lo evaporar;
Adicionar a água dos vôngoles, os tomates picados e deixar cozinhar com a panela aberta por 10 minutos;
Adicionar o arroz, a água, mexer e fechar a panela;
Ao início do assobio, baixar o fogo e cozinhar por 8 minutos;
Abrir a panela, mexer o risoto e deixá-lo descansar alguns minutos antes de servir.
Conservar na geladeira bem fechado em um recipiente por dois dias
