As abobrinhas à pizzaiola na frigideira são uma deliciosa preparação que combina o sabor fresco e crocante das abobrinhas com os sabores típicos da famosa carne à pizzaiola. Este prato, geralmente servido como acompanhamento ou entrada, apresenta abobrinhas cortadas em rodelas ou palitos, temperadas com molho de tomate, orégano, manjericão e queijo derretido.
São muito fáceis de preparar, como você pode ver também no vídeo abaixo.
Este prato é uma ótima opção para quem deseja saborear os sabores da clássica pizzaiola em uma versão mais leve e à base de vegetais. Podem ser servidas sozinhas ou como acompanhamento a pratos de carne ou peixe. A combinação de sabores mediterrâneos e frescos faz delas uma escolha perfeita para as jantares de verão ou para quem busca uma alternativa saborosa aos acompanhamentos tradicionais.
Se o sabor desta receita te motiva, você pode experimentar estas outras variantes “à pizzaiola”:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 521,62 (Kcal)
- Instrumentos 20,48 (g) dos quais açúcares 3,74 (g)
- Proteínas 34,58 (g)
- Gordura 36,38 (g) dos quais saturados 15,11 (g)dos quais insaturados 8,06 (g)
- Fibras 7,76 (g)
- Sódio 1.942,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 429 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a abobrinha à pizzaiola
- 400 g abobrinha
- 70 g muçarela
- 100 g molho de tomate
- 20 g queijo parmesão ralado
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- folhas manjericão
Ferramentas para a abobrinha à pizzaiola
- Frigideira
- Faca
- Tábua de corte
- Colher
Como fazer abobrinha à pizzaiola na frigideira
Para preparar a abobrinha à pizzaiola na frigideira, a primeira coisa é lavar as abobrinhas, cortar as extremidades e fatiá-las em fatias bem finas, 2-3 mm. Se não conseguir fazer isso manualmente, use o mandolin, na espessura intermediária. No fundo de uma frigideira pequena de 14 cm de diâmetro, coloque um pouco de molho de tomate (eu havia preparado antes seguindo esta receita) e disponha as fatias de abobrinha em círculos concêntricos.
Após completar a primeira camada de abobrinha, tempere com sal e pimenta, um pouco de muçarela picada na faca, mais molho, orégano seco e recomece a estratificação.
Na última camada, coloque bastante parmesão e orégano.
Passe para o cozimento: comece com a chama alta no fogão menor. Assim que começar a chiar, abaixe a chama, coloque uma tampa e continue a cozinhar por 20 minutos. Se as abobrinhas estiverem suficientemente macias, retire a tampa, aumente a chama e deixe secar bem. Se o cozimento das abobrinhas não te satisfizer, você pode prolongá-lo por quanto achar necessário. Por último, complete com folhas de manjericão fresco e bom apetite!
Conservação
Você pode conservar a abobrinha à pizzaiola por no máximo um dia, em um recipiente hermético, na geladeira. Recomendo aquecê-las antes de consumir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer abobrinha à pizzaiola no forno?
Claro que sim: você pode cozinhar esta receita tanto no forno quanto na fritadeira a ar. Cozinhe por 30 minutos a 180°C no forno estático ou 160°C no forno ventilado, mesmo tempo.
Se eu não quiser usar muçarela, posso substituí-la?
Você pode usar qualquer tipo de queijo de massa filada que gostar ou tiver disponível.
Que tipo de abobrinha é melhor usar?
Use as suas preferidas ou as que tiver disponível.
Tem certeza de que as abobrinhas vão cozinhar bem?
Sim, porque elas cozinham por 30 minutos. Se não estiver seguro(a) do cozimento, escalde-as por 4-5 minutos após fatiá-las.
Posso usar tomates em fatias frescos?
Sim, mas tenha em mente que eles liberarão água, então provavelmente você precisará prolongar o cozimento.
