Os croquetes de arroz fritos simples, ou bolinhos de arroz, são uma irresistível delícia culinária apreciada por todos. São feitos utilizando arroz cozido, geralmente misturado com outros ingredientes como queijo, ovos, ervas aromáticas e especiarias para criar uma mistura saborosa e cremosa, à qual é dada a forma desejada, muitas vezes redonda ou oval. Posteriormente, são fritos até atingirem uma cor dourada e uma grande crocância. Os croquetes de arroz podem ser servidos como entrada, lanche ou acompanhamento, e são frequentemente acompanhados por molhos ou condimentos que realçam o sabor.
Uma das principais razões de seu apelo é a combinação de texturas: a crocância do empanado externo se junta à cremosidade do arroz, criando um contraste agradável ao paladar.
Os bolinhos de arroz são apreciados por sua versatilidade. Podem ser personalizados de acordo com os gostos e preferências individuais, permitindo experimentar com diferentes tipos de arroz, queijos e aromas. São, portanto, adequados para qualquer ocasião, desde um simples lanche até uma opção de buffet ou acompanhamento para uma refeição principal.
Além disso, podem ser enriquecidos com ingredientes como legumes, carne, peixe ou leguminosas, etc.
Em resumo, é um prato amado por sua combinação de texturas, sabor e versatilidade. É uma opção culinária criativa que pode se adaptar a uma variedade de ocasiões e paladares, oferecendo uma experiência gastronômica gratificante e deliciosa.
Se você está procurando outras receitas de croquetes, experimente estas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 33
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 68,38 (Kcal)
- Instrumentos 9,70 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Gordura 1,89 (g) dos quais saturados 1,13 (g)dos quais insaturados 0,74 (g)
- Fibras 0,16 (g)
- Sódio 70,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 22 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os croquetes de arroz fritos
- 400 g arroz Arborio
- 150 g Grana Padano ralado
- 1 ovo
- 1 gema
- q.b. salsinha
- q.b. sal
Ferramentas
- Panela
- Tigelas
- Frigideira
- Escumadeira
- Papel absorvente
Como fazer os croquetes de arroz
Para preparar os croquetes de arroz comece cozinhando o arroz. Cozinhe-o em água salgada, escorrendo quando estiver ainda al dente; coloque-o em uma tigela e deixe esfriar.
Adicione ao arroz cozido o ovo, o queijo ralado (não todo), o sal e a salsinha. Misture com as mãos (se o arroz não estiver muito quente) ou com uma colher de pau.
Se o arroz ainda não estiver suficientemente maleável e você não conseguir formar as bolinhas, adicione o resto do queijo e uma gema. Nesta fase, você deve trabalhar bem o arroz à mão, e ele deve ter uma consistência quase pegajosa, caso contrário, não conseguirá formar os croquetes.
Enquanto o óleo para fritar esquenta na frigideira (são necessários cerca de 300 ml), forme os croquetes: pegue pequenas porções de massa (30 g) e faça bolinhas com as mãos. Se preferir, você pode dar formas diferentes aos bolinhos de arroz. De tempos em tempos, lave as mãos: você conseguirá formar melhor os bolinhos! Desta forma, não será necessário untar as mãos ou empanar os croquetes.
Frite poucos croquetes por vez, para não abaixar demais a temperatura do óleo, e escorra-os após 8-10 minutos, quando estiverem bem dourados. Deixe descansar por alguns minutos no papel absorvente e sirva bem quentes. Bom apetite!
Conservação dos croquetes de arroz
Os croquetes de arroz fritos se conservam à temperatura ambiente por no máximo 1 dia, embora eu recomende consumi-los quando ainda estiverem bem quentes e crocantes. Se esfriar, basta aquecê-los rapidamente no forno ou na fritadeira a ar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o tipo de arroz melhor para usar?
Use seu arroz preferido. Na minha casa nunca falta o arroz carnaroli, o arborio ou o arroz comum, todos vão bem.
Posso assá-los em vez de fritá-los?
São bons tanto assados quanto fritos, embora eu ache que fritos são muito mais crocantes. Se quiser assá-los no forno ou na fritadeira a ar, use a função ventilada, a 180ºC, por pelo menos 15 minutos, virando os croquetes, regados com óleo, de tempos em tempos.
Posso recheá-los?
Sim, certamente: coloque no centro de uma pequena porção de massa um cubo de queijo ou um pouco de embutido como presunto cru ou cozido, ou salame, etc.
