As cruzetas de figos, os figos recheados com nozes, são um doce calabrês que conta a história e as tradições de uma região rica em sabores autênticos e genuínos. Esta receita mergulha nas raízes do passado, quando as avós preparavam estes doces simples e deliciosos com poucos ingredientes naturais, mas de altíssima qualidade.
Os ingredientes principais são figos secos e frutas secas como nozes ou amêndoas. Às vezes, adiciona-se aromas como canela ou casca de cítricos para realçar o sabor. Dependendo da área da Calábria onde são preparados, são feitos de maneiras diferentes: há quem os polvilhe com açúcar, quem os pincele com vinho, quem com mosto de figo, quem os mergulhe em rum. A etapa fundamental é a cocção no forno (ou para os mais modernos na fritadeira a ar).
Sua forma característica de cruz, da qual deriva o nome, não é apenas uma homenagem às tradições religiosas locais, mas também uma técnica que permite que os figos se conservem por muito tempo. Este doce era preparado especialmente durante as festas natalinas ou em ocasiões especiais, mas hoje, graças à sua delícia, são apreciados o ano todo.
Se você ama doces rústicos e ricos em sabor, as cruzetas de figos são a escolha perfeita. Ideal como sobremesa ou como acompanhamento para um bom copo de vinho doce, farão você redescobrir o sabor genuíno das tradições calabresas. Prepará-las em casa é simples e te fará mergulhar em um mundo de tradições e sabores antigos.
Quer experimentar novas receitas à base de figos? Aqui estão algumas ideias fantásticas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 66,96 (Kcal)
- Instrumentos 11,99 (g) dos quais açúcares 9,71 (g)
- Proteínas 0,82 (g)
- Gordura 2,21 (g) dos quais saturados 0,02 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sódio 1,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as cruzetas de figos
- 200 g figos secos
- 55 g nozes
- 1 laranja (somente a casca)
- q.b. açúcar
- q.b. canela em pó
Ferramentas
- Faca
- Assadeira
- Papel manteiga
Como fazer cruzetas de figos
Para preparar os figos recheados, lave bem a laranja orgânica, seque-a e, com um descascador, retire apenas a parte laranja da casca. Corte-a em tiras e reserve. Você também pode usar limão. Se não tiver frutas orgânicas, pode optar por frutas cristalizadas.
Corte ao meio 2 figos e, sem separá-los, sobreponha os talos para formar uma cruz. Recheie as 4 metades com nozes e coloque um pedaço de casca de laranja. Se não gosta de nozes, pode usar amêndoas ou uma mistura de nozes e amêndoas. Se os figos estiverem muito duros, você pode amassá-los um pouco com as mãos para aquecê-los e deixá-los novamente macios.
Sobreponha outros 2 figos cortados ao meio, da mesma forma da base, e pressione bem com as mãos.
Coloque os figos em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido, na função estática, a 200°C por 10 minutos. Se preferir, pode usar a fritadeira a ar e cozinhar a 180°C, em fritadeira pré-aquecida, por no máximo 5 minutos. Eles devem apenas começar a caramelizar. Se você gosta deles mais queimadinhos, pode prolongar o cozimento por mais alguns minutos.
Enquanto isso, em um prato, misture o açúcar com a canela e passe os figos, ainda quentes, nesta mistura. Deixe esfriar e coloque em potes esterilizados, feche e conserve. Bom apetite!
Conservação
As cruzetas de figos ou figos recheados com nozes se conservam em local fresco e seco, de preferência em recipiente hermético. Se preparadas corretamente, podem durar vários meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As cruzetas de figos são adequadas para quem segue uma dieta vegana?
Sim, as cruzetas de figos, ou figos recheados com nozes, podem ser consideradas veganas, pois são preparadas sem o uso de produtos de origem animal.
As cruzetas de figos podem ser preparadas com antecedência?
Sim, é possível prepará-las com bastante antecedência, o que as torna uma ótima opção para presentes ou para ter um doce pronto para servir a qualquer momento.
Com o que se pode servir as cruzetas de figos?
As cruzetas são perfeitas para serem saboreadas sozinhas, mas podem ser servidas com um copo de vinho doce ou como parte de uma bandeja de doces tradicionais.
É necessário formar as cruzes?
Não, se você não pretende seguir a tradição, pode rechear os figos individualmente sem cruzá-los.
