As flores de abóbora recheadas em massa na fritadeira a ar são uma deliciosa alternativa à versão frita, que permite desfrutar deste clássico da culinária italiana de uma forma mais leve e saudável. As flores de abóbora, com seu sabor delicado e textura macia, são um ingrediente versátil que pode ser usado em muitas preparações, e a cocção na fritadeira a ar permite obter um resultado crocante e saboroso com um uso mínimo de óleo.
O resultado é um prato crocante por fora e macio por dentro, com o sabor delicado das flores de abóbora que se harmoniza perfeitamente com a leveza da massa.
São ideais como entrada, acompanhamento ou lanche apetitoso. Podem ser servidos puros ou acompanhados de molhos leves como maionese de alho ou um creme de iogurte com ervas aromáticas.
Esta receita é perfeita para quem deseja um prato saboroso e leve, que combina tradição com a modernidade de uma culinária mais saudável. São uma opção versátil e irresistível, que conquistará o paladar de todos, desde os mais pequenos aos mais velhos.
Se você está procurando outras receitas com flores de abóbora, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 63,71 (Kcal)
- Instrumentos 6,36 (g) dos quais açúcares 0,14 (g)
- Proteínas 3,42 (g)
- Gordura 2,89 (g) dos quais saturados 1,32 (g)dos quais insaturados 0,75 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sódio 182,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as flores de abóbora na fritadeira a ar
- 12 flores de abóbora
- 100 g farinha 00 (para massas na fritadeira a ar)
- 100 g água
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- 100 g muçarela
- 25 g anchova em óleo
- 12 sprays azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Papel manteiga
- Tigela
- Garfo
- Tábua de corte
- Faca
Como fazer as flores de abóbora na fritadeira a ar
Para preparar as flores de abóbora na fritadeira a ar, comece preparando as flores. Remova as protrusões espinhosas do cálice e, em seguida, remova o pistilo interno. Eu, pessoalmente, removo também o cálice, mas se preferir, pode deixá-lo. Lave bem e coloque-as em um pano seco ou papel absorvente.
Enquanto isso, corte a muçarela em cubos e deixe escorrer bem. Escorra as anchovas do óleo e seque-as com papel absorvente.
Prepare a massa: em uma tigela, coloque a farinha, adicione a água aos poucos, mexendo com um garfo e, por último, ajuste o sal e a pimenta. Usei uma farinha específica para fritadeira a ar, mas se não encontrar ou não quiser comprar, use a farinha 00 clássica. A consistência da massa deve ser média, como um creme de confeiteiro. USE ÁGUA GELADÍSSIMA. Coloque a massa no freezer para descansar até o uso.
Recheie as flores de abóbora: abra a flor, coloque dentro um pedaço de muçarela, um filé de anchova e feche a flor como um bombom. Mergulhe na massa. Repita o processo para todas as flores.
Pré-aqueça a fritadeira a ar. Depois, coloque uma folha de papel manteiga dentro dela. Disponha as flores de abóbora empanadas no cesto, borrife com azeite e cozinhe a 180°C por 15 minutos, virando na metade do tempo. Consuma bem quentes. Bom apetite!
Conservação
As flores de abóbora na fritadeira a ar que sobraram podem ser conservadas na geladeira, em um recipiente hermético, por até 2 dias. Para reaquecê-las, é melhor usar a fritadeira a ar para manter sua crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar uma massa sem glúten?
Sim, você pode substituir a farinha normal por farinha de arroz ou farinha sem glúten para obter uma massa adequada para quem tem intolerância ao glúten. Certifique-se de usar água com gás bem fria para manter a massa leve e crocante.
Quais outros recheios posso usar para as flores de abóbora?
Muçarela e presunto cozido
Queijo de cabra e nozes
Batatas e speck
Tofu marinado e espinafre (para uma versão vegana)
Cogumelos salteados e queijo emmentalComo posso fazer uma versão vegana das flores de abóbora?
Para uma versão vegana, você pode usar uma massa à base de farinha de grão-de-bico e água. Para o recheio, substitua os queijos por tofu cremoso ou creme de castanha de caju e adicione ervas aromáticas a gosto.
É possível preparar as flores de abóbora com antecedência?
Sim, você pode preparar as flores de abóbora recheadas com antecedência, passá-las na massa no último minuto e cozinhá-las na fritadeira a ar pouco antes de servir. Certifique-se de não deixá-las descansar por muito tempo.
Posso cozinhar as flores de abóbora no forno em vez de na fritadeira a ar?
Sim, você pode cozinhar as flores de abóbora em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo para garantir que fiquem douradas e crocantes de ambos os lados.
Quais molhos combinam bem com as flores de abóbora?
As flores de abóbora podem ser acompanhadas por diversos molhos, como:
Maionese de alho
Molho de iogurte e ervas aromáticas
Molho tzatziki
Molho de tomate picante
Pesto de manjericãoAs flores de abóbora na fritadeira a ar são adequadas para crianças?
Sim, as flores de abóbora geralmente são bem aceitas pelas crianças, especialmente se recheadas com queijos macios como muçarela ou ricota. Você pode evitar ingredientes fortes como anchovas se as crianças preferirem sabores mais suaves.
