O macarrão e abóbora à napolitana é um prato principal simples, que celebra os sabores autênticos da tradição culinária napolitana. É uma receita de caráter genuíno, que une poucos ingredientes, mas de sabor intenso e envolvente, perfeito para aquecer as noites de outono e inverno. Sua consistência cremosa, obtida graças à abóbora, proporciona ao prato uma maciez que conquista à primeira mordida, tornando-o perfeito para um jantar em família ou um almoço com gostinho de casa.
Este macarrão é ideal para quem busca uma receita econômica, rápida e saudável, sem abrir mão do sabor. É um prato que se presta a diversas variações, como a adição de casca de parmesão ou bacon, típico da tradição napolitana. O macarrão e abóbora à napolitana é também uma solução perfeita para valorizar ao máximo a abóbora da estação, conferindo-lhe um papel de protagonista em um prato que exalta os sabores simples, mas extraordinários.
Experimente esta receita tradicional que aquece e conforta.
A abóbora nunca falta nesta época; se você está procurando outras ideias, experimente também estas receitas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 266,57 (Kcal)
- Instrumentos 35,61 (g) dos quais açúcares 6,43 (g)
- Proteínas 7,81 (g)
- Gordura 11,69 (g) dos quais saturados 2,55 (g)dos quais insaturados 0,87 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sódio 583,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 410 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o macarrão e abóbora à napolitana
- 400 g abóbora delica
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola roxa de Tropea
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. salsinha
- 140 g macarrão (curto)
- 10 g Parmigiano Reggiano DOP
Ferramentas
- Panela
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Mixer de imersão
Como fazer o macarrão e abóbora à napolitana
Para preparar o macarrão e abóbora à napolitana, primeiro descasque a abóbora (sim, a delica pode ser usada com a casca, mas dava uma cor feia. Usei a casca à parte). Lave bem. Corte em pedaços pequenos e reserve (os pedaços pequenos cozinham mais rápido). Pique também uma cebola.
Coloque a cebola na panela com o azeite e refogue por alguns minutos. Adicione a abóbora.
Ajuste o sal e a pimenta e despeje 1 copo de água. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, se necessário, prolongue o cozimento adicionando mais água.
Quando a abóbora estiver macia, bata com o mixer de imersão até obter um creme liso e homogêneo. Aqueça e adicione o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Adicione água para prolongar o cozimento ou se o creme de abóbora estiver muito seco. Ao final do cozimento, sirva, adicione salsinha fresca picada e uma pitada de parmesão. Bom apetite!
Conservação
É possível conservar o macarrão e abóbora à napolitana na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. No entanto, pode ficar um pouco mais denso após o resfriamento; basta adicionar um pouco de água ou caldo ao aquecê-lo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o tipo de abóbora melhor para esta receita?
A abóbora ideal para o macarrão e abóbora à napolitana é a abóbora delica ou a abóbora mantovana, ambas com uma polpa doce e compacta que se mistura bem com o macarrão.
Qual macarrão é mais indicado para o macarrão e abóbora à napolitana?
Tradicionalmente, usam-se formatos de macarrão curto, como ditalini ou tubetti, mas também é possível utilizar outros tipos de macarrão curto que absorvam bem o creme de abóbora.
Como posso tornar o prato mais cremoso?
Para obter uma consistência ainda mais cremosa, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de queijo cremoso ou creme de leite.
Posso adicionar outros ingredientes para enriquecer o prato?
Algumas variações incluem a adição de bacon ou guanciale, speck ou presunto em cubos para um sabor mais intenso, ou de cascas de parmesão durante o cozimento para um gosto mais rico.
Como evitar que a abóbora fique muito aquosa?
Para evitar que a abóbora libere muita água, é melhor cozinhá-la em fogo médio-baixo e adicionar líquidos apenas quando necessário.
