- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 mendiant
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francês
- Potência 141,45 (Kcal)
- Instrumentos 15,36 (g) dos quais açúcares 11,74 (g)
- Proteínas 2,34 (g)
- Gordura 8,92 (g) dos quais saturados 3,29 (g)dos quais insaturados 5,12 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sódio 3,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservação
Conservação
Os mendiant se conservam por bastante tempo, até 1 mês, em um recipiente para biscoitos.
Conselhos
Ao preparar os mendiant é preciso levar em conta o tipo de chocolate para obter um resultado profissional e brilhante. Cada chocolate tem uma temperatura de temperagem diferente, portanto:
– se usar chocolate amargo, a temperatura de fusão é em torno de 50-55°C; depois deve espatular até atingir 28-29°C
– se usar chocolate ao leite, a temperatura de fusão é em torno de 40-45°C; depois deve espatular até atingir 27-28°C
– se usar chocolate branco, a temperatura de fusão é em torno de 40-45°C; depois deve espatular até atingir 26-27°C
Você pode usar as frutas secas e desidratadas que preferir ou que tiver disponíveis e se divertir criando diversos mendiants, experimentando novos arranjos a cada vez.
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