Os pimentões amolecidos, também conhecidos como pimentões com farinha de rosca na frigideira, são um acompanhamento ou entrada versátil e delicioso, muito utilizado na cozinha do sul da Itália, embora sejam conhecidos em todo lugar.
Podem ser cortados em tiras e usados como entrada ou como ingrediente especial em saladas. Podem ser adicionados a sanduíches, lanches ou pizzas para dar um toque de sabor a mais. Além disso, podem ser utilizados como base para molhos e sauces, conferindo uma nota de doçura aos pratos.
Em suma, são um ingrediente versátil que pode enriquecer qualquer cozinha, da tradicional à moderna.
Outro ponto positivo dos pimentões amolecidos é que podem ser conservados na geladeira, mesmo por vários dias, para uso posterior.
Está procurando outras receitas à base de pimentões? Experimente estas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 212,47 (Kcal)
- Instrumentos 25,35 (g) dos quais açúcares 7,90 (g)
- Proteínas 4,97 (g)
- Gordura 10,02 (g) dos quais saturados 1,49 (g)dos quais insaturados 0,81 (g)
- Fibras 4,33 (g)
- Sódio 595,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 114 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os pimentões amolecidos
- 600 g pimentões
- 100 g farinha de rosca
- 20 g alcaparras em conserva
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- q.b. salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
Utensílios para preparar os pimentões amolecidos
- Frigideiras
- Colher de madeira
- Faca
- Tábua de corte
Como fazer os pimentões amolecidos na frigideira
Para preparar os pimentões amolecidos, primeiro lave bem os pimentões e seque-os. Corte o topo, depois corte-os ao meio e retire as sementes internas e os filamentos. Em seguida, corte-os em tiras.
Aqueça o azeite e refogue o alho em uma frigideira grande e espaçosa, adicione os pimentões cortados em tiras e ajuste o sal. Cozinhe até que a cocção esteja ao seu gosto. Eu gosto deles bem cozidos, então cozinhei por 30 minutos em fogo alto, ajudando com água para não queimar. Você pode parar a cocção quando quiser.
Em outra frigideira, toste a farinha de rosca usando o azeite de cocção dos pimentões, quando estiver bem dourada, adicione também os pimentões, as alcaparras, a salsinha picada e salteie por alguns minutos para misturar os sabores. Sirva quente ou frio, a seu gosto. Bom apetite!
Conservação dos pimentões amolecidos
Os pimentões amolecidos na frigideira se conservam na geladeira por vários dias, em um recipiente hermético.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de pimentões usar?
Não existe um tipo de pimentão mais adequado do que outro. Use simplesmente os que você mais gosta.
Posso fazer no forno ou na airfryer?
Sim, mas não corte os pimentões em tiras: corte-os ao meio, asse-os no forno e depois adicione a farinha de rosca.
Posso adicionar queijo?
Sim, existem versões desta receita da tradição camponesa que incluem a adição de pecorino ou queijo ralado à farinha de rosca.
Posso omitir a salsinha?
Sim, use suas ervas aromáticas preferidas.
Com o que posso substituir as alcaparras?
Você pode usar azeitonas em conserva ou em salmoura.
Não gosto da casca dos pimentões: posso removê-la?
Sim, asse-os primeiro (você pode seguir minha receita aqui https://blog.giallozafferano.it/fornoefornelli/peperoni-arrostiti-al-forno/ ) e depois prossiga como explicado acima.
Posso usar migalhas de pão velho em vez da farinha de rosca?
Sim, aliás, é até melhor! As migalhas de pão retêm melhor os sucos dos pimentões.
