Repolho e tomatinhos: a combinação perfeita que leva à mesa cor, sabor e muita leveza! Se você está procurando um acompanhamento fácil e rápido que combine perfeitamente com qualquer prato principal, ou simplesmente quer uma maneira saborosa de aproveitar o repolho, nossa receita de repolho e tomatinhos é a solução ideal. Esqueça o acompanhamento triste e sem graça; com esta preparação, o sabor marcante do repolho se junta à doçura dos tomatinhos, criando um equilíbrio de sabores surpreendente e satisfatório. Vamos te contar todos os segredos para criar um prato que vai conquistar todo mundo, até os mais céticos.
A magia do repolho e tomatinhos está na incrível simplicidade e na rapidez de execução. Este repolho salteado com tomatinhos fica pronto em poucos minutos e é perfeito para jantares durante a semana, quando o tempo é curto mas você não quer abrir mão do sabor e da comida de verdade. É um acompanhamento de repolho e tomatinhos delicioso e saudável, cheio de vitaminas, fibras e antioxidantes — um verdadeiro aliado para a saúde. Quer você prefira um pouco crocante ou mais macio, nossa receita de repolho e tomatinhos se adapta a cada necessidade, sempre com um resultado impecável. Não perca a chance de enriquecer sua mesa com um prato que celebra os sabores da natureza de maneira simples e eficiente.
Com repolho você pode fazer muitas receitas, dê uma olhada em:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 264,51 (Kcal)
- Instrumentos 39,57 (g) dos quais açúcares 24,60 (g)
- Proteínas 10,52 (g)
- Gordura 10,56 (g) dos quais saturados 1,48 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 14,41 (g)
- Sódio 1.247,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g repolho verza
- 20 g azeite extravirgem
- 1/2 cebola roxa
- 300 g tomatinhos
- 500 ml caldo de legumes
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Como fazer repolho e tomatinhos
Para preparar repolho e tomatinhos, a primeira coisa a fazer é preparar o caldo de legumes e mantê‑lo aquecido. A seguir, limpe o repolho.
1. Remova as folhas externas
As folhas mais externas do repolho costumam ser bem duras, coriáceas e às vezes danificadas ou sujas de terra. Destaque as primeiras 2 ou 3 folhas e descarte‑as. Se estiverem só levemente estragadas nas pontas, você pode aproveitá‑las, mas terá que cozinhá‑las bem mais tempo do que o coração do repolho.
2. Lavagem
Se for usar em tirinhas: é melhor cortar primeiro e lavar depois.
Se precisar das folhas inteiras (para enrolados): destaque as folhas uma a uma com cuidado, começando pela base, e passe‑as em água corrente fria, tomando cuidado para não rasgá‑las.
3. Corte e remoção do talo
O talo (a parte branca central na base) é extremamente duro e tem um sabor muito forte, quase amadeirado.
O método que eu uso é este:
– corte o repolho ao meio no sentido do comprimento.
– corte cada metade ao meio para obter quartos.
– faça um corte transversal em “V” para eliminar a parte dura do talo central.
Fatie o restante do repolho em tirinhas (mais finas ou mais grossas, conforme a receita).
4. Lavagem final e imersão
Depois de cortar em tirinhas, coloque o repolho numa tigela grande com água fria. Mexa bem para soltar os resíduos de terra que ficam entre as dobras das folhas. Escorra e repita se necessário.
Dica: Se for comer cru (em salada), deixe em água com gelo por 15 minutos: ficará super crocante.Pique a cebola e corte os tomatinhos em 4.
Agora vamos à preparação propriamente dita. Numa frigideira (melhor se for com bordas altas) coloque o azeite e a cebola, refogue e adicione imediatamente o repolho. Tampe e deixe por 5 minutos, até que o repolho solte todo o seu líquido; em seguida, cubra com o caldo (pode ser que não precise usar tudo) e cozinhe por 10 minutos.
Neste ponto, junte também os tomatinhos e a pimenta‑do‑reino. Continue o cozimento por mais 20 minutos; o repolho deve ficar macio e relativamente seco. Ajuste o sal e a pimenta e sirva. Bom apetite!
Conservação
Repolho e tomatinhos se conservam bem na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de repolho é melhor usar para repolho e tomatinhos?
Para esta receita de repolho e tomatinhos, você pode usar o repolho crespo clássico, que mantém uma boa consistência. Também funcionam o repolho liso ou o repolho cabeça (cabbage), dependendo da textura final desejada.
É necessário escaldar o repolho antes de refogá‑lo na frigideira?
Se quiser acelerar o cozimento na frigideira, sim; caso contrário, não é necessário.
Quais tomatinhos são os mais indicados para este acompanhamento?
Para o repolho e tomatinhos, os tomatinhos tipo ‘datterini’ ou ‘cereja’ são perfeitos pela doçura e sabor intenso. Você pode usá‑los frescos ou até enlatados, para um toque mais agridoce e uma solução mais rápida.
Quais ervas e temperos combinam bem com repolho e tomatinhos?
Alho, pimenta‑malagueta fresca ou seca, e um bom refogado de cebola ou chalota são a base ideal. Salsinha fresca picada, orégano ou tomilho podem realçar o sabor do seu acompanhamento de repolho e tomatinhos.
Posso adicionar outros ingredientes ao repolho e tomatinhos?
Com certeza! O repolho na frigideira é muito versátil. Você pode incrementá‑lo com azeitonas taggiasche, alcaparras, anchovas picadas (se gostar de sabores fortes) ou um pedaço de bacon defumado para um toque salgado.
Esta receita é adequada para veganos?
Absolutamente sim! A receita de repolho e tomatinhos é naturalmente vegana, desde que se utilize azeite extravirgem e se evitem ingredientes de origem animal como complementos. É um acompanhamento saudável e inclusivo.
Com quais pratos o repolho e tomatinhos combina melhor?
Este acompanhamento fácil e rápido combina muito bem com segundos pratos de carne (como linguiça, costeletas, assados), peixes (assados ou na frigideira), mas também com queijos ou como base para bruschettas ou para acompanhar ovos.
Posso fazer esta receita no Bimby?
Sim: coloque no copo do Bimby o azeite, a cebola e triture por 10 segundos na velocidade 4. Depois adicione o repolho e cozinhe por 10 minutos a 100°C, velocidade soft anti‑horário. Acrescente os tomatinhos, o caldo e cozinhe por 20 minutos a 100°C, velocidade soft anti‑horário.
