O sorvete de panetone é uma deliciosa variação da clássica sobremesa fria, ideal para quem ama os sabores da tradição natalina, mesmo fora de época. Este doce une a cremosidade de um sorvete artesanal feito em casa à riqueza dos ingredientes típicos do doce milanês: uvas passas e frutas cristalizadas, protagonistas absolutos junto com uma base de creme perfumada. O resultado? Um sorvete sabor panetone intenso, aromático, perfeito para surpreender os convidados durante as festividades, ou por que não, também para saborear como lanche ou como sobremesa.
Fazer um sorvete de panetone com uvas passas e frutas cristalizadas é mais simples do que se pensa, e você trará à mesa uma sobremesa refinada, com sabor envolvente e um toque retrô.
O sorvete com sabor de panetone também é perfeito para acompanhar doces festivos, biscoitos apimentados ou uma simples fatia de panetone aquecido, para uma sobremesa completamente temática de Natal.
Se você quer reciclar com criatividade as sobras ou simplesmente se dar um momento de doçura original, o sorvete de panetone é a escolha ideal. Uma receita que une tradição e inovação em uma só colher.
Se sorvete é a sua paixão, aqui está o que você deve provar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o sorvete sabor panetone
- 3 gemas
- 100 g açúcar
- 250 g creme de leite fresco líquido
- 250 g leite integral
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 80 g uvas passas
- 80 g laranja cristalizada
- 1 laranja
- 4 brioche
Ferramentas
- Sorveteira
- Panela
- Espátula
- Colher de pau
- Tigelas
Como fazer o sorvete de panetone
Para preparar o sorvete artesanal de panetone, primeiro retire a casca da laranja, apenas a parte laranja. Extraia também o suco da mesma laranja e despeje em uma tigela. Adicione as uvas passas e cubra com água quente para reidratá-las.
Coloque em uma panela o leite, o creme de leite, o extrato de baunilha, o açúcar e a casca de laranja e aqueça até quase ferver, mexendo de vez em quando para dissolver o açúcar. Retire a casca de laranja e adicione as gemas ligeiramente batidas.
Mexa continuamente por 5 minutos, em fogo baixo, para pasteurizar as gemas. Se você tiver um termômetro, a temperatura de pasteurização, que deve ser mantida por 4 minutos, é de 60°C-65°C. Assim, você poderá consumir o sorvete com segurança, sem riscos devido aos ovos crus.
Despeje este creme em uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe descansar até esfriar completamente. Depois, coloque a tigela na geladeira para endurecer por pelo menos 1 hora.
Despeje a mistura na tigela da sorveteira e inicie o programa para sorvete. 5 minutos antes do término do programa, adicione as uvas passas bem escorridas e secas e a casca de laranja cristalizada.
Você pode consumir o sorvete imediatamente ou deixá-lo engrossar no freezer por 2 horas. Eu escolhi servir nas brioches com tuppo, mas se você preferir, pode usar simplesmente as taças de sorvete. Bom apetite!
Conservação
Conserve o sorvete de panetone no freezer em um recipiente hermético por no máximo 2-3 semanas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar um panetone sobrando para preparar o sorvete?
Sim, o sorvete de panetone é perfeito para aproveitar as sobras das festas. Corte o panetone em cubos e adicione à base de creme.
O sorvete artesanal de panetone pode ser feito sem sorveteira?
Sim, você pode fazê-lo sem sorveteira, mexendo a cada 30-40 minutos enquanto esfria no freezer para evitar a formação de cristais de gelo.
É possível adicionar aromas ao sorvete sabor panetone?
Certamente! Você pode enriquecê-lo com algumas gotas de licor como rum ou Marsala.
Posso usar panetone sem frutas cristalizadas?
Sim, você pode usar um panetone sem frutas cristalizadas ou substituí-las por gotas de chocolate, para uma variação mais gulosa.
O sorvete sabor panetone é adequado também para crianças?
Sim, desde que não se adicionem licores à massa. A versão clássica é perfeita para toda a família.
O sorvete artesanal de panetone pode ser servido como sobremesa das festas?
Absolutamente sim! É uma sobremesa elegante e original para servir nas festas de Natal ou Ano Novo.
Se não gosto de uvas passas e frutas cristalizadas, o que posso usar?
Premissando que ao excluir esses dois ingredientes, basicamente você faz um sorvete de creme, pode usar gotas de chocolate.
