O bacalhau à moda ghiotta é uma receita que tem suas raízes na tradição marítima italiana, especialmente difundida nas regiões costeiras do país. Este prato incorpora o encontro entre a genuinidade dos ingredientes locais e a maestria na preparação, transformando o bacalhau, o peixe salgado e seco, em uma iguaria gastronômica.
O bacalhau à moda ghiotta se caracteriza pela sua combinação de sabores intensos e sua textura suculenta. Este prato é frequentemente enriquecido por uma variedade de ingredientes frescos, como tomates, azeitonas, alcaparras e aromas mediterrâneos, que se fundem harmoniosamente para criar um prato rico em contrastes e nuances de sabor.
A carne do bacalhau é primeiro dessalgada para remover o excesso de sal e, em seguida, cozida com cuidado para preservar sua textura macia e suculenta. Os ingredientes frescos, como os tomates, são frequentemente transformados em um molho denso e saboroso que envolve o bacalhau, criando um equilíbrio perfeito entre sabores do mar e aromas mediterrâneos.
O bacalhau à moda ghiotta é, portanto, uma obra-prima culinária que celebra a riqueza do mar e a habilidade em transformar ingredientes simples em obras de arte gastronômicas. Esta iguaria é um hino à tradição, uma viagem nos sabores autênticos das costas italianas que deliciarão os paladares mais refinados e os amantes da culinária mediterrânea. A seguir, deixo outras receitas da tradição.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o bacalhau à moda ghiotta
- 600 g bacalhau dessalgado
- 1 dente alho (picado)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 50 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 50 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 50 g alcaparras em conserva de vinagre
- 400 g tomate (em pedaços)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 raminho salsinha picada (tri)
- q.b. pimenta rosa em grãos
Ferramentas para o bacalhau à moda ghiotta
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Tábua de Corte
- 4 Tigelas
Passos
Para preparar o bacalhau à moda ghiotta, comece cortando o peixe em pedaços não muito pequenos e não retire a pele.
Coloque em uma panela um fio de azeite de oliva extravirgem e o alho picado, deixe dourar e
adicione os tomates em pedaços.
Agora adicione as azeitonas verdes sem caroço,
as azeitonas pretas sem caroço,
as alcaparras e
agora adicione os pedaços de bacalhau.
Ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
coberto com uma tampa.
Agora abaixe o fogo,
polvilhe com salsinha picada, deixe cozinhar por mais 5 minutos sem a tampa.
Desligue o fogo e adicione os grãos de pimenta rosa, sirva ainda quente.
