Os biscoitos de São Martinho, san martinelli com ricota são uma deliciosa especialidade preparada na ocasião da festa de São Martinho. Esses biscoitos podem apresentar uma textura macia graças à adição de vinho moscato e creme de ricota.
Os ingredientes típicos incluem farinha, açúcar, banha, sementes de anis, canela, ricota e açúcar e, claro, o vinho moscato.
O resultado final dessa preparação oferece geralmente um equilíbrio perfeito entre doçura e cremosidade, com um aroma envolvente que preenche a cozinha durante o cozimento. Esses biscoitos podem ser decorados de maneira atraente ou servidos sozinhos, assados por mais duas vezes no forno, então uma textura mais dura, mas igualmente bons. Os biscoitos de São Martinho são encontrados nas confeitarias durante todo o período das festas natalinas.
Abaixo, deixo outras receitas de doces ou biscoitos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para os biscoitos de São Martinho
- 500 g farinha 00
- 90 g fermento biológico fresco
- 125 g água
- 100 g banha (amolecida)
- 100 g açúcar
- 15 g sementes de anis
- 1 pitada sal
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 500 g ricota de ovelha
- 250 g açúcar de confeiteiro
- 75 g gotas de chocolate (opcional)
- 25 g moscato
- 25 g água
Ferramentas para os biscoitos de São Martinho
- 1 Tigela
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Colher de chá
Passos
Para preparar os biscoitos de São Martinho, san martinelli, comece despejando em uma tigela a água e o fermento, misture e reserve. Prepare também o creme de ricota: peneire em uma tigela a ricota, adicione o açúcar de confeiteiro, se desejar as gotas de chocolate e misture os ingredientes, transfira o creme para um saco de confeitar e deixe firmar na geladeira.
Prepare a massa para os biscoitos: despeje em uma tigela a farinha peneirada, o açúcar,
a banha,
O fermento dissolvido deixado de lado anteriormente,
as sementes de anis,
uma pitada de sal e a canela em pó.
Sove primeiro na tigela,
transfira a massa para a superfície de trabalho, onde você terá passado um pouco de banha e amasse energicamente, deve resultar em uma massa lisa.
Forme uma bola,
transfira para uma tigela e polvilhe a parte superior com um pouco de banha, cubra com um pano de prato e deixe crescer por 3 horas em forno desligado com luz acesa.
Passadas as 3 horas de fermentação, pegue a massa, corte-a em 4 partes,
e pese pedaços de 60 gramas de massa.
Forme bastões de 26 cm e
enrole o bastão para formar uma espiral
e feche a espiral com o dedo umedecido com um pouco de água.
Quando tiver formado todas as espirais,
coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos.
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar.
Quando estiverem bem frios, com uma faquinha bem afiada, corte a parte superior dos biscoitos.
Molhe com o moscato misturado com a água a parte inferior e
a parte superior,
esprema o creme de ricota na parte inferior e
feche com a parte superior.
Povilhe com bastante açúcar de confeiteiro,
uma faixa de canela e
os biscoitos estão prontos para serem servidos.
